Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Methi Chicken Recipe

Methi Chicken Recipe | রেস্টুরেন্টের মতো মেথি মালাই চিকেন রেসিপি

  • Author: Atanu Ghosh
  • Prep Time: 10 Minute
  • Cook Time: 30 Minute
  • Total Time: 40 Minute
  • Category: Chicken
  • Method: Indian
  • Cuisine: Indian

Description

মেথি পাতা দিয়ে এত সুস্বাদু চিকেন রান্না করা যায় সেটা আপনারা এই মেথি মালাই চিকেন ( Methi Chicken Recipe ) রেসিপি না দেখলে হয়তো বিশ্বাস করতে পারবেন না । অনেকেই মেথি পাতা খেতে চান না এর তেতো ভাবের জন্য তবে এই রেসিপি দেখে রান্না করলে তেতো ভাব একদমই লাগবেনা ।


Ingredients

মেথি মালাই চিকেন উপকরণ ( Methi Chicken Recipe Ingredients )

  • মেথি শাক
  • নুন
  • চিকেন
  • সাদা তেল
  • দারুচিনি
  • জয়ত্রী
  • লবঙ্গ
  • গোটা গোলমরিচ
  • পেঁয়াজ
  • আদা, রসুন
  • কাঁচা লঙ্কা
  • জিরা গুঁড়ো
  • ধনেগুঁড়ো
  • কাজু
  • টক দই
  • গোলমরিচ গুঁড়ো
  • মাখন
  • ফ্রেশ ক্রিম

Instructions

মেথি মালাই চিকেন রান্নার পদ্ধতি ( How to Make Methi Chicken Recipe )

১. মেথি মালাই চিকেন রান্না করার জন্য সবার প্রথমে নিয়ে নিতে হবে একগুচ্ছ মেথি শাক । প্রথমে গোড়ার দিকের অংশটা বাদ দিয়ে শাকগুলিকে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে । এবার একটি পাত্রে পরিমাণ মতো জল নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১-১.৫ চামচ লবণ । লবণ জলে গুলে নিয়ে এর মধ্যে মেথি পাতা গুলি দিয়ে দিতে হবে । মেথি পাতা গুলি লবণ জলে ভিজিয়ে রাখলে এর মধ্যে কার তেতো ভাবটা একদম চলে যায় ।

Methi Chicken Recipe Atanur Rannaghar Methi Chicken Recipe Atanur Rannaghar

২. অন্যদিকে মেথি মালাই চিকেন ( Methi Chicken Recipe ) রান্না করার জন্য আমাদের লাগবে ১.৫ কেজি চিকেন । আপনারা চাইলে বোনলেস চিকেন ব্যবহার করতে পারেন তবে এখানে হার সহ চিকেন ব্যবহার করা হয়েছে । প্রথমে একটা কড়ায় নিয়ে নিতে হবে ১৫০ মিলি সাদা তেল । তেলটা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ টি দারচিনি, ১ টি জয়ত্রী, ৩ টি লবঙ্গ, ১/২ চা চামচ গোটা গোল মরিচ । গরম মসলা গুলি তেলের মধ্যে ভেজে নিতে হবে ।

Methi Chicken Recipe Atanur Rannaghar

৩. মসলা থেকে গন্ধ বেরোনো শুরু হলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩ টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি । পেঁয়াজ গুলিকে একটু তাড়াতাড়ি ভেজে নেওয়ার জন্য এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতন নুন । যেহেতু আমরা মেথি মালাই চিকেন ( Methi Chicken Recipe ) রান্না করব তাই পেঁয়াজ গুলিকে খুব বেশি ভাজার দরকার নেই । হালকা একটু রং চলে এলে এর মধ্যে চিকেন গুলি দিয়ে দিতে হবে । পেঁয়াজের সাথে চিকেন গুলিকে আমাদের ২-৩ মিনিট ভালো করে ভেজে নিতে হবে । যাতে চিকেনের কাঁচা ভাবটা চলে যায় ।

Methi Chicken Recipe Atanur Rannaghar

৪. চিকেনগুলি একটু সাদা সাদা হয়ে এলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা । এবার ভালো করে চিকেনটাকে মসলার সাথে কষিয়ে নিতে হবে । এই রান্নায় কোনরকম জল ব্যবহার করা হয় না তাই গ্যাসের ফিল্ম কমিয়ে আপনাদের মাংসটা কষিয়ে নিতে হবে । গ্যাসের ফ্লেম জোরে দিলে মাংস গুলি শক্ত এবং ছিবরার মতো হয়ে যাবে ।

৫. এরপর ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ মাংস রান্না করে নিতে হবে । ডাকা দিয়ে রান্না করার কারণে আদা রসুন এর সাথে পেঁয়াজ গুলি ভালোভাবে গলে যাবে এবং মাংস থেকে ও অনেকটা জল ছেড়ে দেবে । এরপর ঢাকনা খুলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ কুচনো কাঁচা লঙ্কা, ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া । এবার এইসব মসলা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

Methi Chicken Recipe Atanur Rannaghar

৬. মসলাগুলো ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১০-১২ টি কাজু বাটা । কাজুবাটা চিকেনের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এই সময় অবশ্যই স্বাদমতো নুন দিয়ে দেবেন । এরপর মেথি মালাই চিকেন এর ( Methi Chicken Recipe ) স্বাদটা আরো বাড়িয়ে নেওয়ার জন্য দিয়ে দিতে হবে ১৫০ গ্রাম টক দই । মনে রাখবেন টক দই দেওয়ার সময় গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে নিতে হবে তা না হলে দইটা ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে ।

৭. এছাড়া দিয়ে দিতে হবে ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো । এবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর গ্যাসের ফ্লেম একটু বাড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে ।

৮. অন্য একটি করাই এ নিয়ে নিতে হবে ১ চা চামচ মাখন । মাখনটা একটু গলিয়ে নিতে হবে । এরপর মাখনের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে লবণ জলে ভিজিয়ে রাখা মেথি পাতাগুলি । ভালো করে পাতাগুলিকে জল থেকে তুলে জল ঝরিয়ে নিতে হবে তারপর মাখনে দিয়ে দিতে হবে । এবার গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে এটাকে ভেজে নিতে হবে । মনে রাখবেন মেথি পাতা খুব বেশি ভাজবেন না তাহলে এটা আবারও তেতো হয়ে যাবে । গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে দিতে হবে রংটা একটু গাড় হয়ে এলে ।

Methi Chicken Recipe Atanur Rannaghar

৯. অন্যদিকে চিকেনটাও অনেকটা নরম হয়ে যাবে । এই সময় ঢাকনা খুলে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ ফ্রেশ ক্রিম । আপনাদের কাছে ক্রিম না থাকলে দুধের সর বা মালাই ভালো করে পেস্ট করে চিকেনে ব্যবহার করতে পারেন । এরপর চিকেন এর সাথে ক্রিম ভালো করে মিশিয়ে ১-১.৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে ।

Methi Chicken Recipe Atanur Rannaghar Methi Chicken Recipe Atanur Rannaghar

১০. এরপর আগে থেকে ভেজে রাখা মেথি পাতা গুলি চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এবার সবকিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই মেথি মালাই চিকেন একদম তৈরি । হোটেল বা রেস্টুরেন্টে ড্রাই কস্তুরী মেথি পাতা ব্যবহার করে মেথি মালাই চিকেন ( Methi Chicken Recipe ) রান্না করা হয় তাই আপনারা বাড়িতে যদি এরকম মেথি পাতা দিয়ে চিকেন রান্না করে নেন তাহলে তার স্বাদ আরও অনেক গুণ বেশি ভালো হয় ।

অতনুর রান্নাঘরAtanur Rannaghar | রেস্টুরেন্টের মতো মেথি মালাই চিকেন রেসিপি | Methi Chicken Recipe In Bangla

error: Content is protected !!