১. কেএফসি স্টাইল চিকেন বার্গার ( Chicken Burger Recipe ) বানানোর জন্য সবার প্রথমে ৬ টি চিকেন লেগপিস নিয়ে নিতে হবে, এটা আপনারা দোকান থেকে বোনলেস করে দিতে বললে, তারাই করে দেবে । তাও আপনারা চিকেন লেগ পিস গুলো বাড়িতেই বোনলেস করতে চান তাহলে প্রথমে আপনাদের চিকেন লেগ এর মাঝখানের যে জয়েন্ট টা আছে, সেটা থেকে থাই  টাকে আর লেকটাকে কেটে আলাদা করে নিতে হবে । এবার লেগটার সাইট থেকে আপনাদের পিছনে যে অংশটা আছে সেটাকে ছাড়িয়ে দিতে হবে । তারপর লেক টাকে ধরে মাংসটাকে ছুরি দিয়ে নিচের দিকে ঠেলে দিতে হবে । যেমন করে আমরা ললিপপ বানাই ঠিক সেইভাবে করে নিতে হবে ।

২. এবারই থাইয়ের পিসটা বনলেস করা আরো সহজ, প্রথমে জয়েন্টটা থেকে শিরদাঁড়ার অংশ টাকে বাদ দিয়ে দিতে হবে । তারপর আগের প্রসেসেই এটা কেউ বোনলেস করে নিন ।

৩. সব কটা লেগ বোনলেস করা হয়ে গেলে, সাজিয়ে নিতে হবে একটা চপিং বোর্ডের উপর, তারপর একটা ছুরির সাহায্যে সব কটা চিকেন এর গায়ে ফুটো করে নিতে হবে, তাতে প্রথমত, যে ম্যারিনেশনটা করব একদম ভেতর পর্যন্ত যাবে, দ্বিতীয়তঃ ভেজে নেয়ার সময় তাড়াতাড়ি ভাজা হয়ে যাবে ।

৪. সবকটা লেগ গুলো ফুটো করা হয়ে গেলে, একটা বাটিতে তুলে নিয়ে ম্যারিনেট করে নেবো । তার জন্য দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা, সাথে স্বাগতম নুন আর ১/২ চা চামচ ব্ল্যাক পেপার পাউডার বা গোলমরিচ গুঁড়ো । এবার একটা লেবু নিয়ে গ্রেটারের মাধ্যমে লেবুর খোসাটাকে গ্রেট করে নেবেন । আর গ্রেট করা হয়ে গেলে ওই লেবুটার হাফ অংশ কেটে নিয়ে পুরো লেবুর রসটা চিকেনের মধ্যে দিয়ে দেবেন । এবার এই সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে চিকেন টাকে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে । কেএফসি স্টাইল চিকেন বার্গার টিপস ( Chicken Burger Recipe ) – চিকেন টাকে আপনারা প্লাস্টিক রেপারে সাহায্যে ঢাকা দিয়ে, অথবা এয়ার টাইট বক্সে রেখে দিন মিনিমাম ১ থেকে ২ ঘন্টা ।

 ৫. এবার একটা আলাদা পাত্রে চিকেনটাকে কোট করার জন্য নিয়ে নিতে হবে, ময়দা তার সাথে দিয়ে দিতে হবে সামান্য একটু নুন ও ১/২ চা চামচ গোল মরিচগুঁড়ো । এবার এইটাকে ভালো করে মিশিয়ে সাইডে রেখে দিন ।

৬. দোকানের কেএফসি বার্গার ( Chicken Burger Recipe ) এর সাথে দেখবেন একরকম সস দেয়া হয় । সেটাও আপনারা বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন । তার জন্য প্রথমে আপনাদের নিয়ে নিতে হবে ৪ চা চামচ মেয়োনিজ, সাথে ১/২ চা চামচ রেড চিলি সস, ২ চা চামচ টমেটো সস, মিষ্টির জন্য ১ চা চামচ মধু আর সবশেষে ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো । এবার এই সবকিছু কি মিশিয়ে নিলেই বার্গারের সস একদম তৈরি ।  

৭. এবার চিকেনের উপরে ছড়িয়ে দেয়ার জন্য একরকম মশলা ব্যবহার করা হয়, জেনে নিন সহজে বাড়িতে কিভাবে বানিয়ে নিতে পারবেন এই মসলাটি । একটি পাত্রে নিয়ে নিন ১ চা চামচ পিপরিকা পাউডার যদি আপনাদের কাছে পিপরিকা পাউডার না থাকে তাহলে আপনারা কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন, তারপর লাগবে ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ বিট নুন সাথে ১/২ চা চামচ আমচুর পাউডার, তারপর যেকোনো ড্রাই হাবস বা অরিগানো দিয়ে দিতে পারেন । সাথে যদি পিজা মিক্স থাকে তাহলে সেটাও ১/২ চা চামচ দিয়ে দিতে পারেন, না থাকলেও কোনো অসুবিধা নেই । এই সব কিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই স্পাইস মিক্স টা তৈরি হয়ে গেল ।

৮. এবার যে ম্যারিড চিকেন টা রেস্টিংয়ে রেখেছিলাম, সেটাকে ময়দায় মধ্যে কোট করে ভেজে নিতে হবে । আর ফ্রাই করার সময় কেএফসি স্টাইল বার্গার ( Chicken Burger Recipe ) এর মত জালি জালি কি করে আসে সেটাও জেনে নেব । প্রথমে ম্যারিনেট করা চিকেন টাকে তুলে দিয়ে দিন ময়দার মধ্যে । প্রথমে হালকা একটু কোট করে দিয়ে দিন ঠান্ডা বরফ জলের মধ্যে, মনে রাখবেন জলটা যেন একদম ঠান্ডা হয় তা না হলে ময়দাটা খুব তাড়াতাড়ি জলের মধ্যে মিশে যাবে । আর জলের মধ্যে দেওয়ার সাথে সাথে ৩ থেকে ৫ সেকেন্ডের মধ্যে তুলে নিয়ে জলটা ঝরিয়ে আবার ময়দার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে | চিকেন টাকে ময়দার সাথে প্রেস করে ভালো করে মাখিয়ে নিন । আর ভালো করে মাখানো হয়ে গেলে তুলে নিয়ে ঝেড়ে নিলেই দেবেন যেমনটা আমরা দোকানে দেখতে পাই তেমন শেপটাই পেয়ে যাবেন ।

৯. সবকটা চিকেন কোট করা হয়ে গেলে একে একে ফ্রাই করে নিতে হবে । মনে রাখবেন তেলের টেম্পারেচারটা একদম লো টু মিডিয়াম হয় । প্রথমে যদি খুব বেশি হিট দিয়ে দেয় হয়, সে ক্ষেত্রে দেখবেন ওপর থেকে ক্রিসপি হয়ে যাবে আর ভেতর থেকে কিন্তু কাঁচা থেকে যাবে । তাই টেম্পারেচার টা লো টু মিডিয়াম রাখবেন | যাতে এটা আস্তে আস্তে রান্না হতে থাকে আর সাথে সাথে ক্রিসপি হতে থাকে । চিকেন গুলো আপনাদের পাল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে । যাতে দুপাশ টাই ভালো করে রান্না হয়, ও পুরো চিকেন টার মধ্যে ভালো কালার আসে । যখন দেখবেন ভালো কালার চলে এসেছে আর চিকেনের ভেতরটা সেদ্ধ হয়ে গেছে, তখন তুলে নিয়ে একটা পাত্রে রেখে দিন । তারপর আমরা যে স্পাইস মিক্সটা বানিয়ে রেখেছিলাম সেটা এরপর ছড়িয়ে দেবে ।

১০. এর পর আমাদের কেএফসি স্টাইল চিকেন বার্গার ( Chicken Burger Recipe ) করার জন্য, বার্গার বান গুলোকে মাঝখান থেকে কেটে নিতে হবে, অনেক সময় আপনারা দোকানেই পেয়ে যাবেন কাঁটা অবস্থাতেই, সেক্ষেত্রে আপনাদের আর কেটে নিতে হবে না । এবার এই বার্গার বান গুলো টোস্ট করার জন্য, সামান্য মাখন এর গায়ে মাখিয়ে নিতে হবে । এবার একটা ননস্টিক পেন নিয়ে, বার্গার বানগুলো এর উপর দিয়ে ভালো করে টোস করে নেবে । মনে রাখবেন টোস্ট করার সময় গ্যাসের ফ্লেম টা একদম লো রাখবেন । আর মাঝে মাঝে অবশ্যই চেক করবেন যাতে বানগুলো জ্বলে না যায় । তারপর যখনই দেখবেন গোল্ডেন কালার চলে এসেছে তখন বানগুলো তুলে নিতে হবে ।

১১. এবার ফাইনালি কেএফসি স্টাইল চিকেন বার্গার ( Chicken Burger Recipe ) বানিয়ে  নেব, সবার প্রথমে আমরা যে সস টা বানিয়েছিলাম সেটা পাউরুটির উপরে আর নিচে দুই দিকে মাখিয়ে নিতে হবে । এবার পাউরুটির নিচের অংশে রেখে দিতে হবে একটা লেটুস পাতা, আর তার উপর রেখে দিন ফ্রাই করা চিকেনটা, এবার একদম শেষে দিয়ে দিতে হবে একটা স্লাইস করা টমেটো আর একটা পেঁয়াজ, আর এর উপরে স্পাইস মিক্স টা একটু ছড়িয়ে দিন । তারপর এর উপরের বানটা দিয়ে ঢেকে দিন । তাহলেই আমাদের কেএফসি স্টাইল চিকেন বার্গার ( Chicken Burger Recipe )  তৈরী |

আশা করি তাহলে নিশ্চয়ই বুঝতে পারলেন এই কেফসি স্টাইল চিকেন বার্গার ( Chicken Burger Recipe ) বানানো কতটা সহজ । এবার থেকে আপনাদের দোকানে গিয়ে কত টাকা খরচা করে খেতে হবে না । খুব সহজে আপনারা এটা বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারবেন ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | চিকেন জিঙ্গার বার্গার রেসিপি | KFC Style Chicken Burger Recipe Bengali