ইনস্ট্যান্ট রাবড়িটা বানানোর জন্য আমি এখানে সর্বপ্রথম নিয়ে নিতে হবে একটা কড়াই। কিন্তু গ্যাসটা অন করার আগে এর মধ্যে একটু ঘি দিয়ে ব্রাশ করে নিতে হবে। অল্প ঘি মাখিয়ে নিলে দেখবেন দুধটা কিন্তু করার গায়ে লেগে যাবে না। আর দুধটা করার গায়ে লাগলে যে পুড়ে একটা গন্ধ বের হয় সেটাও কিন্তু আর বেরোবে না। তাই ঘিটা একবার ভালো করে মাখানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২.৫ লিটার দুধটা। আর দুধটা ঢেলে নেওয়ার পরে গ্যাসটাকে অন করে, হাই ফ্লেমে দুধটাকে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। ( Instant Rabri Recipe )

দুধের মধ্যে যতক্ষণ না বয়েল আসছে ততক্ষণ আপনাদের এটাকে মিশিয়ে নিতে হবে। হাই ফ্লেমে করে নিতে মোটামুটি সময় লেগে যাবে ৮ থেকে ৯ মিনিট মত। দুধটা যতক্ষণ গরম হচ্ছে ততক্ষণ এখানে কয়েকটা ব্রেড কেটে নিতে হবে ৬ টি স্লাইস ব্রেড। ব্রেডেরই সাইডের অংশগুলোকে আপনাদের শুধু বাদ দিয়ে দিতে হবে। আর মাঝের যে সাদা অংশ আছে সেটা আপনাদের শুধু ব্যবহার করতে হবে। আর সাইডগুলো ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে এটাকে ছোট ছোট করে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। যাতে এটা তাড়াতাড়ি ক্রাম হয়ে যাই। ( Instant Rabri Recipe )

আর এপশে দুধটা ভালো গেছে, মোটামুটি চার থেকে পাঁচ মিনিট সময় লাগবে এটাকে ভালো করে গরম করে নিতে। এবার দুধটা যখনই দেখবেন ফুটে গেছে আর এইভাবে একটু রিডিউস হয়ে গেছে তখন এখানে এড করে দিতে হবে সামান্য একটু মিল্ক পাউডার বা গুড়ো দুধ। আর গুড় দুধটা দেওয়ার সাথে সাথে কিন্তু ভালো করে এটাকে মিশিয়ে নিতে হবে যাতে এর মধ্যে কোন রকম লামস না পড়ে যায় বা ডালা না হয়ে যায়। ( Instant Rabdi Recipe )

আর একবার ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ব্রেড ক্রামসটা। এখানে ব্রেড ক্রামসটাকে অল্প অল্প করে দিতে হবে। আর এটাকে মেশাতে থাকতে হবে। আর ব্রেডটা মেশানোর সাথে সাথেই দেখবেন এটা কিন্তু আস্তে আস্তে ঘন হয়ে যাবে। মোটামুটি ১২ থেকে ১৫ মিনিট এর মধ্যে দেখবেন এটা এখন পারফেক্টলি তৈরি হয়ে যাবে।( Instant Rabdi Recipe )

আর পাউরুটি টা দেওয়ার পরে এটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এই স্টেজে দিয়ে দিতে হবে চিনিটাও। দেড় কাপ মত চিনি প্রথমে ব্যবহার করতে হবে। আর যদি প্রয়োজন হয় পরে ব্যবহার করতে হবে ক্যারামেল করে নিয়ে।

আর ক্যারামেলটা বানানোর জন্য আমি এখানে একটা ফ্রাইং প্যান নিয়ে গ্যাসটাকে অন করে, প্যানটা গরম করে এখানে দিয়ে দিতে হবে আরো এক কাপ চিনি। টোটাল চিনি লাগবে আড়াই কাপ। আর চিনিটা দেওয়ার পরে কিন্তু প্রথমে আপনারা কিছু করবেন না। প্রথমে এটাকে ভালো করে মেল্ট হতে দিন। আর হালকা একটু কালার আসতে দিন। ( Instant Rabdi Recipe )

আর এটা ক্যারামেল করতে করতে কিন্তু আপনাদের দুধ টাকেও ভালো করে মেশাতে হবে। তা না হলে কড়াই নিচে কিন্তু এটা লেগে যাওয়ার একটা সম্ভাবনা থাকবে। আর যখনই দেখবেন চিনি টা হালকা একটু ক্যারামেল হয়ে গেছে বা কালার এসে গেছে তখন চিনিটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একমাত্র এই প্রসেসে করলে দেখবেন চিনিটা খুব তাড়াতাড়ি ক্যারামেল হয়ে যাবে। আর এটাতে কিন্তু আপনাদের খুব বেশি কালার দিতে হবে না। একটু ডিপ কালার চলে আসলে এটাকে আপনারা তুলে নিতে হবে। আর ডাইরেক্টলি দিয়ে দিতে হবে কড়াইয়ের মধ্যে।

আর ক্যারামেলটা দেওয়ার পর এটাকে আপনাদের ভালো করে মিশিয়ে নিতে নিতে হবে । ক্যারামেলটা দেওয়ার পরে মোটামুটি দু থেকে তিন মিনিট ফোটালেই দেখবেন এটা পারফেক্টলি রেডি হয়ে যাবে।( Instant Rabdi Recipe )

দু থেকে তিন মিনিটের মধ্যে দেখবেন এটা অনেক টা ঘন হয়ে গেছে। আর যখনই দেখবেন ভালো করে ঘন হয়ে গেছে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কুচিয়ে রাখা নার্স। এটা যদি অপশনাল কিন্তু দিয়ে দিলে দেখবেন খেতে ভালোই লাগবে। আর নাটসটা দিয়ে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে, পরে এখানে দিয়ে দিতে হবে সামান্য একটু হাফ চা চামচ মত এলাচ গুঁড়ো। তারপর এটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাসটাকে বন্ধ করে দিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।( Instant Rabdi Recipe )