১. ওটস পোহা – এটা বানানোর জন্য সবার প্রথমে একটা করাই নিয়ে নিতে হবে ৩ চা চামচ তেল । এখানে চারজনের পরিমাণে ওটস পোহা ( Healthy Oats Recipe ) বানানো হচ্ছে আপনারা নিজেদের মতন পরিমাণ বুঝে এটা বানিয়ে নেবেন । একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ কাঁচা বাদাম । ওটস পোহা ( Healthy Oats Recipe ) বানানোর আগে আমাদের এই কাঁচা বাদামটা ভেজে নিতে হবে । আপনারা যদি ভাজা বাদাম ব্যবহার করেন তাহলে আপনাদের আর বাদাম ভেজে নিতে হবে না । এছাড়া আপনারা কাঁচা বাদাম এর পরিবর্তে কাজু বাদাম ব্যবহার করতে পারেন দুটোই কিন্তু খেতে দারুন সুন্দর লাগে । বাদামগুলো ভাজা হয়ে গেলে এগুলো তুলে নিতে হবে ।

২. এরপর কড়াই এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ ডাল, ১  চা চামচ মৌরি, ১ চা চামচ কালো সরষে, ১ চা চামচ জিরে, ৩ থেকে ৪ একটি গোটা কাশ্মীরি লঙ্কা, আর সামান্য একটু হিং ফ্লেভার বাড়িয়ে নেওয়ার জন্য । এবার এই সব কিছুকে ভালো করে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে । যখন দেখবেন মসলাগুলি থেকে একটা সুন্দর গন্ধ বেরোনো শুরু হয়েছে এবং ডালগুলি একটু লাল হয়ে এসেছে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি । এবার পেঁয়াজটা একটু ভেজে নিতে হবে । পেঁয়াজটা কি খুব বেশি ভাজার দরকার নেই একটু হালকা ভেজে নিতে হবে যাতে এর কাঁচা ভাব চলে যায় ।

৩. এরপর দিয়ে দিতে হবে ছোট ছোট চৌকো করে কাটা অর্ধেকটা গাজর । এবার গাজরটাকে পেঁয়াজের সাথে ভেজে নিতে হবে । গাজরটা খুব বেশি বড় করে কাটলে কিন্তু এটা ঠিকঠাক ভাজা হবে না । গাজর টা একটু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ আদা কুচি, ২ চা চামচা লঙ্কা, ফ্লেভারের জন্য সামান্য কারি পাতা । এবার এসব কিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৪. এরপর ওটস পোহার ( Healthy Oats Recipe ) মসলা হিসেবে দিয়ে দিতে হবে সামান্য হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন । এবার ভালো করে একটু মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে কুচিয়ে নেওয়া ১ কাপ ক্যাপসিকাম । এরপর একবার মিলিয়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ করাইশুটি । এখানে ফ্রোজেন কড়াইশুঁটি ব্যবহার করা হয়েছে আপনারা চাইলে সাধারণ কড়াইশুঁটি ব্যবহার করতে পারেন । এবার এই সব সবজিগুলিকে ৩ থেকে ৪ মিনিট ভেজে নিতে হবে । খেয়াল রাখবেন সবজি ক্রাঞ্চি ভাবটা যেন না চলে যায় । তবে মনে রাখবে মটরশুটি গুলোকে আগে একটু হালকা সিদ্ধ করে নিতে হবে তা না হলে কিন্তু এই সময় দিলে এটা কাঁচাই থেকে যাবে ।

৫. সবজিগুলো ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩০০ গ্রাম ওটস । এখানে প্লেন ওটস ব্যবহার করা হয়েছে । এটাকে সব সবজির সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এই ওটস গুলি রান্না হতে একদমই বেশি সময় লাগে না । সবজির সাথে একবার ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে একটু জল ছিটিয়ে দিতে হবে । মোটামুটি ১ কাপ জল এর মধ্যে ছড়িয়ে দিতে হবে ।

৬. আবারও একবার ভালো করে মিশিয়ে আরো কিছুটা জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে এটাকে রান্না করে নিতে হবে । এই সময়ে গ্যাস আর ফ্লেম টা কিন্তু একদমই কম রাখতে হবে তা না হলে ওটস নিচে লেগে যাবে । ৩ থেকে ৪ মিনিট পরে ঢাকনাটা খুলেদেখবেন ওটস আর পোহা ( Healthy Oats Recipe ) একদম তৈরি হয়ে গেছে । এরপর দিয়ে দিতে হবে সামান্য কুচানো ধনেপাতা, ভেজে রাখা বাদামগুলি এবং সামান্য লেবুর রস । এবার একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ওটস এর পোহা । তাহলে আপনারা বুঝতেই পারছেন এটা বানিয়ে নেওয়া কতটা সহজ । ওটস পোহা ( Healthy Oats Recipe )  আপনারা ব্রেকফাস্ট বা টিফিনে ব্যবহার sকরতে পারেন ।

৭. ওটস প্যানকেক – ওটস প্যানকেক ( Healthy Oats Recipe ) বানানোর জন্য সবার প্রথমে নিয়ে নিতে হবে ৩০০ গ্রাম প্লেন ওটস । এখানে চারজনের পরিমাণে ওট নেওয়া হয়েছে আপনারা যদি বেশি পরিমাণে বানাতে চান সেক্ষেত্রে ওটসের পরিমাণটা এছাড়া অন্য উপকরণের পরিমাণ একটু বাড়িয়ে দেবেন । এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২টি ডিম, ৩ কাপ বা ৬০০ মিলি দুধ । এবার এই সবকিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । খেয়াল রাখবেন এটা যেন খুব বেশি পাতলা না হয়ে যায় তাহলে কিন্তু প্যানকেক বানানোর সময় আকার দিতে সমস্যা হবে । ভালো করে একবার মেশানো হয়ে গেলে রেখে দিতে হবে ৩ থেকে ৪ মিনিট এর জন্য যাতে ওটসটা ভালোভাবে দুধের মধ্যে ভিজে যায় ।

৮. এরপর দিয়ে দিতে হবে সামান্য একটু চিলিফ্লেক্স ( বাচ্চাদের জন্য বানালে আপনারা এটা নাও দিতে পারেন ), স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো, ২ চা চামচ অরিগানো । অরিগেনো না থাকলে আপনারা কুচোনো ধনেপাতা ও ব্যবহার করতে পারেন । এবার ভালো করে সব কিছু মিশিয়ে নিতে হবে । আপনাদের কাছে অলিভ অয়েল থাকলে ২ চামচ এই সময় দিয়ে দেবেন । এটা দিয়ে দিলে ব্যাটারটা অনেকটা স্মুথ হয় । যদি অলিভ অয়েল না থাকে তাহলে আপনারা সাদা তেল ব্যবহার করতে পারেন ।

৯. এবার একটা প্যানে সামান্য তেল নিয়ে সেটাকে ভালো করে প্যানে মাখিয়ে নিতে হবে । এরপর ওটস এর মিক্সারটা ২ লেডেল দিয়ে দিতে হবে । এরপর হাতা দিয়ে একটু গোলাকার করে নিতে হবে । খুব বেশি পারফেক্ট গোল করার দরকার নেই একটু আকার দিয়ে নিলেই হবে । আপনারা চাইলে উপর থেকে সামান্য কালো তিল ছড়িয়ে দিতে পারেন কালো তিলটা রোস্ট হয়ে গেলে সুন্দর একটা ক্রাঞ্চি ভাব আছে এবং ওটস প্যানকেক এর ( Healthy Oats Recipe ) মধ্যে একটা ভালো ফ্লেভারও আসে ।

 ১০. এরপর ঢাকনা দিয়ে ৪০ থেকে ৫০ সেকেন্ড রান্না করে নিতে হবে । এরপর উল্টে দিয়ে আরো ১ মিনিট ওপর দিক টা রান্না  করে নিতে হবে । ওটস প্যানকে টাকে ( Healthy Oats Recipe ) উল্টালে দেখবেন কত সুন্দর একটা রং এসেছে । আর উল্টো দিকটাও যাতে ভালোভাবে ভাজা হয় তার জন্য একটা হাতা দিয়ে হালকা করে একটু চেপে চেপে দিতে হবে । ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এটাকে তুলে অন্য একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে । এটা উপর থেকে ক্রাঞ্চি হলেও ভেতর থেকে কিন্তু অনেকটা সফট থাকবে । একইভাবে সব প্যানকেক ( Healthy Oats Recipe ) গুলি রান্না করে নিতে হবে । তাহলে নিশ্চয়ই বুঝতে পারছেন এটা কতটা স্বাস্থ্যকর এবং বানানটা কতটা সহজ । গরম গরম পরিবেশন করুন ওটস এর প্যানকেক সসের সাথে ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | ১০ মিনিটে বানিয়ে নিন এই দুরকম জলখাবার ওটস দিয়ে | oats breakfast recipe in bengali