১. সবার প্রথমে আপনাদের নিয়ে নিতে হবে ৫০০ গ্রাম ডালিয়া । ডালিয়া হল আসলে গমের ভাঙ্গা অংশ । এটি কিন্তু খুবই স্বাস্থ্যকর একটি খাবার । এরমধ্যে আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল এবং ফাইবার ।

২. সবার প্রথমে আপনাদের একটা করাই নিয়ে সেটাকে ভালো করে গরম করে নিতে হবে । এরপর আপনাদের সম্পূর্ণ ডালিয়া টাকে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এরপর গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে এটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এ সময় দিয়ে দিতে হবে একটি তেজপাতা । ২-৩ মিনিট এটাকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে । ডালিয়াটা আগে একটু ভেজে নিলে এর স্বাদ কিন্তু দ্বিগুণ হয়ে যায় । ২-৩ মিনিট ভেজে নেওয়ার পর দেখবেন ডালিয়া থেকে একটা সুন্দর গন্ধ বেরোনো শুরু হবে । এই সময় এটাকে নামিয়ে নিতে হবে । ( Dalia Recipe )

৩. এরপর ডালিয়াটা ধুয়ে নিতে হবে তবে তার আগে আপনারা তেজপাতাটা সরিয়ে নেবেন । এরপর ঠান্ডা জল দিয়ে ডালিয়াটাকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । তবে ঠান্ডা জল দেওয়ার পরে আপনারা কিছুক্ষণ অপেক্ষা করবেন কারণ এই সময় ডালিয়াটা বেশ অনেকটাই গরম থাকে । ডালিয়া ধোয়া হয়ে গেলে একটা স্টেনার এর মধ্যে এটাকে রেখে দিতে হবে যাতে এর ভেতরের জলটা সম্পূর্ণভাবে আলাদা হয়ে যায় । ( Dalia Recipe )

৪. এরপর একটা কড়াই নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৫-৬ চামচ ঘি । যেহেতু এটা একটা স্বাস্থ্যকর রেসিপি তাই এখানে তেল ব্যবহার করা হয়নি আপনারা চাইলে ঘি এর পরিবর্তে তেল ব্যবহার করতে পারেন । ঘি টা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১.৫ চা চামচ গোটা জিরে, ১.৫ চা চামচ হিং ।

৫. জিরে একটু ঘি এর মধ্যে মিশিয়ে নেওয়ার পর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ । ৪ একটি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ একটু ছোট ছোট করে কেটে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এখানে ১০ জনের পরিমাপে ডালিয়া রান্না করা হয়েছে আপনারা চাইলে কম বা বেশি পরিমাণে এটা বানিয়ে নিতে পারেন সেই বুঝে মসলাগুলিও আপনারা কম বা বেশি ব্যবহার করবেন । এছাড়া আপনারা চাইলে সম্পূর্ণ রেসিপিটা প্রেসার কুকারেও বানিয়ে নিতে পারেন কিন্তু যেকোন এখানে একটু বেশি পরিমাণে রান্না করা হচ্ছে তাই এটাকে কড়ায় করে নেওয়া হয়েছে । ( Dalia Recipe )

৬. হালকা একটু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আলু । ৪ টি মাঝারি মাপের আলুকে একটু ছোট ছোট করে কেটে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে । এ সময় আগে থেকে তুলে রাখা তেজপাতাটাও এর মধ্যে দিয়ে দেবেন । আলুটাকে দুমিনিট ভালো করে ভেজে নিতে হবে ।

৭. এরপর আলুর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১.৫ চা চামচ কুচনো আদা ও ঝালের জন্য কুচানো কাঁচা লঙ্কা । আপনারা যে পরিমাণে ঝাল খেতে পছন্দ করেন সেই বুঝে কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করবেন । এরপর আদা ও কাঁচা লঙ্কার সাথে আলুটাকে ততক্ষণ ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না এর কাঁচা গন্ধটা চলে যাচ্ছে । ( Dalia Recipe )

৮. আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৬টি মাঝারি মাপের টমেটো । টমেটো গুলিকে একটু ছোট ছোট করে আপনাদের টুকরো করে নিতে হবে । টমেটো দেওয়ার সাথে সাথেই দিয়ে দিতে হবে স্বাদ মতো নুন এবং রঙের জন্য ১.৫ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো । কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো রঙের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে আপনারা চাইলে এটা নাও দিতে পারেন । মাঝারি রেখে এটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৯. ২-৩ মিনিট পর দেখবেন টমেটো টা ভালোভাবে গলে যাবে । এই সময় এর মধ্যে কতগুলি সবজি দিয়ে দিতে হবে । যেমন ছোট করে কেটে রাখা ১ টি গাজর ১০০ গ্রাম কুচানো বিন্স, ১/২ টি ক্যাপসিকাম, ১/২ কাপ কড়াইশুঁটি । এছাড়া আপনারা আপনাদের পছন্দমত সবজি এর মধ্যে ব্যবহার করতে পারেন । যে ঋতুতে যেমন সবজি বাজারে পাওয়া যায় আপনারা সেই বুঝে সবজি ব্যবহার করতে পারেন । এবার সবজি গুলিকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।  ( Dalia Recipe )

১০. সবজিগুলি ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখার ডালিয়া । এরপর ডালিয়াটাকে সবকিছু সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এই সময় গ্যাসের ফ্লেম একটু কম রাখতে হবে । ডালিয়াটা ভালো করে সবজির সাথে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতন জল । যে পরিমাণে আপনারা ডালিয়া দেবেন তার তিনগুণ পরিমাণে জল ব্যবহার করবেন । মানে ১ কাপ ডালিয়া রান্না করার জন্য আপনাদের ৩ কাপ জল লাগবে । এরপর একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এটাকে ফুটিয়ে নিতে হবে । ( Dalia Recipe )

১১. আপনারা যদি প্রেসার কুকারে করতে চান সেক্ষেত্রে এই সময়ে আপনারা ডালিয়া টাকে প্রেসার কুকারে দিয়ে সিটি দিয়ে নিতে পারেন । তবে করায় করলে আপনাদের ঢাকা দিয়ে আরও ১৫ মিনিট এটাকে রান্না করে নিতে হবে । আর এই সময় যদি মনে হয় লবণ কম লাগছে তাহলে অবশ্যই আরো কিছুটা লবণ আপনারা দিয়ে মিশিয়ে নেবেন । আপনারা মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে অবশ্যই একবার ডালিয়াটাকে নেড়ে নেবেন তা না হলে এটা নিচে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকবে । আর অতি অবশ্যই গ্যাসের ফ্লেম এই সময় কমিয়ে রাখতে হবে । ( Dalia Recipe )

১২. ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুললে দেখবেন ডালিয়া একদম পারফেক্টলি তৈরি হয়ে গেছে । এই সময় আলুটা একদম ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং টেক্সটারটাও খুব সুন্দর চলে আসবে । সবশেষে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে ১/২ চা চামচ গরম মসলা এবং সামান্য ধনেপাতা কুচি । আর একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই আপনাদের ডালিয়া পরিবেশন করার জন্য একদম প্রস্তুত ।

তাহলে পরিবেশন করুন গরম গরম সুস্বাস্থ্যকর ডালিয়া ( Dalia Recipe ) পাপড়ের সাথে ।

ডালিয়া রেসিপি সহজ স্বাস্থ্যকর Weight Loss এর জন্য পারফেক্ট | Dalia Recipe In Bangla | Atanur Rannaghar