Description
ইলিশ মাছের তেল গরম ভাত দিয়ে খেতে কোন বাঙালির ই না ভালো লাগে কিন্তু আজকের রেসিপিতে দেখে নেওয়া যাক একেবারে ভিন্ন স্বাদের রান্না করে নেওয়া চিংড়ি মাছের তেল ( Tel Chingri )।
Ingredients
চিংড়ি মাছের তেল ( Tel Chingri ) উপকরণ –
- ৫০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
- স্বাদ মতো নুন
- ১/৩ চা চামচ হলুদ
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১/২ লেবুর রস
- ২০০ মিলি সরষের তেল
- ৪ চা চামচ কুচোনো রসুন
- ১ চা চামচ চিলিফ্লেক্স
- দিয়ে দিন ম্যারিনেট করা চিংড়ি মাছগুলো
- স্বাদ মতো নুন
- ধোনে পাতা
Instructions
১. চিংড়ি মেরিনেশন – সবার প্রথম ৫০০ গ্রাম মত চিংড়ি মাছ নিয়ে তাতে স্বাদমতো নুন, ১/৩ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুড়ো, ১/২ লেবুর লেবুর রস দিয়ে সম্পূর্ণটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।
২. একটি কড়াইয়ে ২০০ মিলি সরষের তেল নিয়ে ভালো করে গরম করে নিতে হবে । এরপরে দিয়ে দিতে হবে ৪ চা চামচ কুচোনো রসুন, গ্যাস মাঝারি রেখে ৩ থেকে ৪ মিনিট রসুন গুলো ভেজে নিতে হবে ।
৩. যখন রসুন বলি তেলের উপরে ভেসে উঠবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স । ( বাড়িতে যদি ফ্লেক্স না থাকে তবে ২ থেকে ৩ শুকনো লঙ্কা কুচি করে নিলেই হবে) । এবার গ্যাস টা একদম কমিয়ে আরো একবার এগুলো ভেজে নিতে হবে ।
৪.এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ম্যারিনেট করে রাখা যে মাছ গুলি । এরপর দিতে হবে স্বাদমতো লবণ ও ধনেপাতা কুচি । এবার একবার ভালো করে নেড়ে নিয়ে ঘড়ি দেখে ঠিক দেড় মিনিট (৯০ সেকেন্ড ) এগুলি হাই ফ্লেমে ভালো করে নেড়েচেড়ে রান্না করে নিতে হবে । এবার গ্যাস বন্ধ করে ৩ থেকে ৪ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রেখে দিতে হবে ।
ব্যস চিংড়ি মাছের তেল ( Tel Chingri ) তৈরি । গরম ভাত এর সাথে এই চিংড়ি মাছের তেল পরিবেশ করলে আশা করি আর কিছুই লাগবে না ।