১. এই রেসিপিটি বানানোর জন্য সবার প্রথমে আপনাদের কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে ৩০ মিলি সরষের তেল । তেলটা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩ টি শুকনো লঙ্কা এবং ১.৫ চা চামচ গোটা জিরে । এরপরে দিয়ে দিতে হবে ৩ টি পেঁয়াজ । পেঁয়াজ গুলিকে পাতলা পাতলা করে কেটে নিতে হবে । আপনাদের একটু ভেজে নিতে হবে ।

২. পেঁয়াজ গুলি ৩০% মত ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আলু । আপনাদের ৪ টি আলু আগে থেকে একটু ছোট ছোট পাতলা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে । ১৫-২০ মিনিট হাতে  সময় থাকলে আপনারা সহজেই এই রেসিপিটি বানিয়ে নিতে পারবেন । এরপর পেঁয়াজের সাথে আলু গুলিকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে ৩-৪ মিনিট মতন । যেহেতু আলু গুলি সিদ্ধ হতে একটু বেশি সময় লাগবে তাই আপনাদের এটাকে আগেই দিয়ে দিতে হবে । যে সময় যে উপকরণ গুলি দেওয়ার কথা সেগুলি ঠিকমতো দিলে আপনাদের রান্নাটা কিন্তু খুবই সুস্বাদু হবে । ( Masoor Dal Recipe )

৩. আলু গুলি ৬০ শতাংশ মতো ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন । এবার গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে আপনাদের মসলা গুলোকে আলুর ও পেঁয়াজের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৪. এই উপকরণ গুলি ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে টমেটো । ৬ টি টমেটো আপনাদের একটু পাতলা পাতলা করে কেটে নিতে হবে । টমেটো গুলো একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে 2 চা চামচ রসুন বাটা, ১ চা চামচ আদা বাটা এবং ১.৫ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা । এবার টমেটোর সাথে মসলা গুলোকে ভালো করে মিশিয়ে আপনাদের কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে । ( Masoor Dal Recipe )

৫. ২-৩ মিনিট পর দেখবেন টমেটো গুলি ভালোভাবে গলে যাবে এবং আদা রসুনের কাঁচা গন্ধটাও চলে যাবে । এই সময় দিয়ে দিতে হবে ডাল । ৩০০ গ্রাম ডাল আপনাদের আগে থেকেই ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে । ডালটাকে ভালো করে আলুর সাথে আপনাদের মিশিয়ে নিতে হবে । আর এর সাথে দিতে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা লাউ । ১ কেজি মতন লাউ আপনাদের আগে থেকেই খোসা ছাড়িয়ে একটু ছোট ছোট চৌকো করে কেটে রাখতে হবে । এবার ডালটাকে লাউ ও আলুর সাথে আরো একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । ( Masoor Dal Recipe )

৬. লাউ দেওয়ার সাথে সাথেই আপনারা কিন্তু ডালের মধ্যে জল দিয়ে দেবেন না । ২-৩ মিনিট ঢাকনা দিয়ে আপনারা রান্না করে নেবেন যাতে লাভের ভিতর থেকে জলটা বেরিয়ে আসে । এরপর ঢাকনা খুলে দেখবেন ডালটা একটু সিদ্ধ হয়ে আসবে এবং লাউ থেকেও জলটা অনেকটা ছেড়ে দেবে । এই সময় দিয়ে দিতে হবে ১.৫ চা চামচ ধনে গুঁড়ো । এরপর এটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল ।

৭. এরপর ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে আপনাদের ডালটাকে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে । এই সময় আপনারা চাইলে গ্যাস এর ফ্লেম মাঝারি থেকে একটু বেশি রাখতে পারেন । এই সময় যদি লবণটা কম লাগে সেক্ষেত্রে আপনারা আরও কিছুটা লবণ দিয়ে দিতে পারেন । আর আপনারা যদি অল্প পরিমাণে ডাল রান্না করে নিতে চান তাহলে এই সময় ডালটাকে প্রেসার কুকারে দিয়ে আপনারা একটা সিটি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে পারেন । তবে করায়তে  করে নিলে আপনারা এটা সহজেই ১০ মিনিটের মধ্যে সিদ্ধ করে নিতে পারবেন । ( Masoor Dal Recipe )

৮. ১০-১২ মিনিট পর দেখবেন ডাল আলু এবং লাউ সবকিছুই খুব ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেছে । ডাল গুলি আপনারা একটু দানা দানাই রাখবেন তাহলে খাওয়ার সময় এগুলো মুখে পড়লে খুবই ভালো লাগবে । আর সবশেষে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ ঘি সামান্য গরম মশলা এবং ধনেপাতা । আর একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলে আপনাদের মুসুরির ডাল ( Masoor Dal Recipe ) একদম তৈরি । তবে আপনারা চাইলে ধনেপাতা নাও ব্যবহার করতে পারেন ।

তাহলে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন লাউ ও আলু দিয়ে রান্না করা মসুরের ডাল ।

লাউ আলু দিয়ে মুসুর ডাল রেসিপি গরম ভাতে একবার খেয়ে দেখুন | Masoor dal Recipe Bangla | Atanur Rannaghar