১. চিকেন মেরিনেশন – সবার প্রথম চিকেন ম্যারিনেট করার জন্য একটি পাত্রে ২ টি ডিম, ১.৫ চামচ লাইট সোয়া সস্, ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো, ১/৫ চা চামচ ভিনিগার নিয়ে খুব ভালো করে এটাকে মিশিয়ে নিতে হবে, এবার আগে থেকে চৌকো করে কেটে রাখা ৫০০ গ্রাম বনলেস চিকেন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৪ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ৬ চা চামচ ময়দা।এবার ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে ।

নোট – যেহেতু সোয়া সস্ এ লবণ থাকে তাই এখানে কোন লবণ ব্যবহার করতে হবে না ।

ময়দা এবং কনস্টার্চ এর পরিমাণটা ঠিকমতো দিতে হবে তা না হলে কিন্তু চিকেনের ময়দার স্বাদ ই বেশি পাওয়া যাবে ।

২. মাশলা (ফাইভ স্পাইসেস) – এই মশলা বানানোর জন্য ২ টি এলাচ, ১ চা চামচ মৌরি, ১ টি দারচিনি, ১ টি তারা মৌরি, ৬ টি লবঙ্গ নিয়ে একটি শুকনো কড়ায় এ ভেজে নিয়ে ঠান্ডা করে পাউডার করে নিতে হবে। ( আপনারা চাইলে মসলা গরিব না ভেজেও পাউডার করে নিতে পারেন )  ।

৩. এবার একই করায় এ ২ চা চামচ সাদা তেল নিয়ে শুকনো কড়ায় এ হালকা  ভেজে নিতে হবে।

৪. সস্ – সস বানানোর জন্য একটি পাত্রে ৩ কাপ জল নিয়ে এতে দিয়ে দিতে হবে ৩ চা চামচ মধু, ১.৫ চা চামচ ভিনিগার, ২ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স ( যদি চিলিফ্লেক্স না থাকে সে ক্ষেত্রে শুকনো লঙ্কা কুচিয়ে দিতে পারেন ), ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ আমাদের বানানো ফাইভ স্পাইসেস, ৬ চা চামচ টমেটো সস, ১.৫ চা চামচ লাইট সয়া সস । এবার সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৫. এবার একটি কড়াইয়ে তেল নিয়ে মাঝারি গরম করে তার মধ্যে চিকেনের পিস গুলি একে একে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এই সময় গ্যাসে ফ্লেম মাঝারি রাখতে হবে । তারপর সব চিকেন গুলো দেওয়া হয়ে গেলে ৩০ সেকেন্ড পরে গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে দেবেন এবং চিকেন গুলো ভেজে নেবেন এইভাবে ভাজলে দেখবেন চিকেন গুলি খুব ভালোভাবে ভাজা হবে ।

৬. চিকেন গুলি যখন সোনালী রঙের হয়ে যাবে তখন চিকেন গুলি তুলে নিতে হবে। চিকেন গুলি খুব বেশি ভাজবেন না তাহলে কিন্তু চিকেন গুলি রসালো হবেনা ।

নোট – চিকেন গুলি দুবারে ভেজে নিলে ভালো হয় এবং চিকেন গুলি ম্যারিনেশনের পরে ১০ মিনিট হলেও রেখে দিতে হবে তা না হলে কিন্তু মশলার কোট ভালো করে হবে না ।

৭. এবার একটি করে ২ চা চামচ সাদা তেল নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ রসুন কুচি। রসুন হাল্কা ভাজা হয়ে গেলে আর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে তৈরি করা সস্ মিক্সচার । এবার গ্যাস এর ফ্লেম বাড়িয়ে সস্ টা একটু ফুটিয়ে নিতে হবে । এখানে প্রয়োজনের স্বাদমতো নুন দিয়ে দিতে হবে ।

৮. মিশর ঘন হয়ে এলে আর মধ্যে চিকেন দিয়ে দিতে হবে ( আপনারা চাইলে ২ বাড়ে চিকেন গুলি মেশাতে পারেন ) । আবার ২০ থেকে ৩০ সেকেন্ড এগুলি মিশিয়ে রান্না করে নিতে হবে ।

ব্যাস রান্না হয়ে গেলো কোরিয়ান হানি চিকেন ( Korean Honey Chicken ), সবশেষে আগে থেকে ভেজে রাখা তিল গুলি উপর এ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ।

অতনুর রান্নাঘর