৭. এবার পনীর সালাদ রেসিপি ( Healthy Salad Recipes ) বানানোর জন্য আমাদের একটা পনির কে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে । এবার এই পনির টাকে একটা পাত্রে নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কিছুটা গরম জল । গরম জলে ডুবিয়ে রাখলে পনির গুলি অনেকটাই নরম হয়ে যাবে এবং খাওয়ার সময় অনেক ভালো লাগবে ।

৮. এরপর আমাদের পনীর সালাদ রেসিপি এর জন্য ( Healthy Salad Recipes ) কিছু সবজি কেটে নিতে হবে । প্রথমেই কেটে নিতে হবে ১ টা শসা । প্রথমে শসাটাকে লম্বালম্বি ৪ টুকরো করে নিতে হবে এরপর সেই টুকরো গুলিকে ছোট ছোট করে কুচিয়ে নিতে হবে । এরপর কেটে নিতে হবে ২ টি পেঁয়াজ । পেঁয়াজ গুলিকেও ছোট ছোট করে টুকরো করে নিতে হবে । এছাড়া কুচিয়ে নিতে হবে ৪ থেকে ৫ টি কাঁচা লঙ্কা । আপনারা যেরকম ঝাল খেতে চান সেই বুঝে লঙ্কা টা দিয়ে দেবেন ।

৯. এরপর আমাদের কেটে নিতে হবে কিছুটা লেটুস পাতা । প্রথমে গোড়ার দিক এর  অংশটা কে বাদ দিয়ে দিতে হবে । এরপর লম্বালম্বি দু-তিনবার কেটে নিয়ে ছোট ছোট করে কুচিয়ে নিতে হবে । আপনারা যে কোন লেটুস পাতা ব্যবহার করতে পারেন তবে বেশি ভালো হয় আইসবর্গ বা রবিন লিটুস ব্যবহার করলে । এছাড়া আমাদের দুই তিন রকমের ক্যাপসিকাম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে । আপনারা চাইলে এক রকমের ক্যাপসিকামও ব্যবহার করতে পারেন । এছাড়া আমাদের একটা গাজর ও ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে । আর সবশেষে কেটে নিতে হবে ব্রকলি । ব্রকলি গুলির নিচের শক্ত অংশটা বাদ দিলে উপরের অংশটা একটু আলাদা হয়ে যাবে আপনারা চাকু দিয়ে একটু কেটেও নিতে পারেন ।

১০. এবার এই সবজিগুলিকে আমাদের একটু ভাপিয়ে নিতে হবে । এর জন্য একটা কড়াইয়ের মধ্যে পরিমাণ মতো জল নিয়ে সেটাকে একটু গরম করে নিতে হবে । এর ওপরে রেখে দিতে হবে একটা জালি জালি থালা । প্রথমে এর উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে ক্যাপসিকাম গুলি । এরপর দিয়ে দিতে হবে গাজরের টুকরো গুলি । তার ওপরে দিয়ে দিতে হবে ব্রকলি গুলি । এরপর এই সবজিগুলিকে ঢাকনা দিয়ে একটু ভাব নিয়ে নিতে হবে ।

১১. এরপরে একটা বাটিতে নিয়ে নিতে হবে ২ টি লেবুর রস । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ অলিভ অয়েল, ১/২ গোলমরিচ গুঁড়ো । এবার এই সবকিছুকে একটু মিশিয়ে নিলেই আমাদের পনীর স্যালাডের ( Healthy Salad Recipes )  ড্রেসিং একদম তৈরি ।

১২. এবার লেটুস পাতাগুলির মধ্যে পনির ছাড়াও আমরা অন্য প্রোটিন যুক্ত করতে পারি । প্রথমে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ সিদ্ধ করা রাজমা, ১ কাপ সিদ্ধ করা ছোলা, ১ কাপ রোস্ট করা বাদাম ( এটা দিলে স্যালাডে একটু ক্রাঞ্চি ভাব আসে ) । অন্যদিকে সেদ্ধ করা সবজি গুলিকেও তুলে নিয়ে একটু ঠান্ডা করে নিতে হবে । এরপর লেটুস পাতার মধ্যে এগুলিকে দিয়ে দিতে হবে । এরপর কেটে রাখা পনির গুলি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ।

১২. এরপর আগে থেকে তৈরি করে রাখা পনীর স্যালাডের ( Healthy Salad Recipes ) এর ড্রেসিং এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে সামান্য বিট নুন, সাধারণ নুন, আর একটু মুখরোচক বানানোর জন্য সামান্য চাট মসলা । এবার এই সবকিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই সালাদ  একদম তৈরি ।

১৩. এখানে যে পরিমাণ সালাদ  ( Healthy Salad Recipes ) বানানো হয়েছে সেটা কম করে চারজনের জন্য । এতে মোট ৩৬০ ক্যালরি থাকবে । সুতরাং প্রত্যেকের ভাগে থাকবে ৯০ ক্যালরি । যারা ডায়েট করছে তাদের জন্য এটা একদম পারফেক্ট সালাদ । এর মধ্যে আপনারা প্রোটিনের সাথে সাথে মিনারেল এবং ভিটামিন ও পাবে সুতরাং এটা আপনাদের জন্য একদম উপযুক্ত ব্যালেন্সড সালাদ  ।

দু’রকম সালাদ  পরিবেশন করার জন্য এগুলিকে একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে এবং পরিবেশন করতে হবে ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | Healthy salad recipes for weight loss Bangla