Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

এগ ফ্রাইড রাইস এবং ডিমের স্পেশাল মাসলা কারি | Egg Fried Rice Recipe | Egg Masala Curry

  • Author: Atanu Ghosh
  • Prep Time: 10 Minute
  • Cook Time: 60 Minute
  • Total Time: 70 Minute
  • Category: Lunch
  • Method: Indian
  • Cuisine: Indian

Description

ব্যাঙ্গালোরের এটি একটি খুবই জনপ্রিয় ধাবা স্টাইল এগ ফ্রাইড রাইস রেসিপি ( Egg Fried Rice Recipe ) । চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে আপনারা বাড়িতে খুব সহজে এই রেসিপিটা বানিয়ে নেবেন ।


Ingredients

এগ ফ্রাইড রাইস উপকরণ ( Egg Fried Rice Recipe Ingredients )

  • তেল
  • ষ্টার আনিস
  • দারুচিনি
  • রসুন
  • আদা
  • কাঁচা লঙ্কা
  • পেঁয়াজ
  • গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম
  • পুদিনা পাতা
  • ধনেপাতা
  • কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
  • হলুদ গুঁড়ো
  • ধনেগুঁড়ো
  • ডিম
  • চাল
  • নুন
  • আজিনোমোটো
  • সয়া সস ও টমেটো সস
  • ভিনিগার
  • গোলমরিচ গুঁড়ো

ডিমের স্পেশাল মাসলা কারি উপকরণ ( Egg Masala Curry Ingredients )

  • পেঁয়াজ
  • কাজু
  • শুকনো লঙ্কা
  • টমেটো
  • হলুদ গুঁড়ো
  • কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
  • সাদা তেল
  • রসুন
  • আদা
  • কাঁচা লঙ্কা
  • জিরা গুঁড়ো
  • জল
  • ডিম
  • গরম মশলা
  • ধনেপাতা

Instructions

ডিমের স্পেশাল মাসলা কারি রান্নার পদ্ধতি ( How to Make Egg Masala Curry Recipe )

১. এটা বানানোর জন্য সবার প্রথমে আমাদের একটা প্যানে নিয়ে নিতে হবে ৩ চা চামচ সাদা তেল । তেলটা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ টি বা ৫০ গ্রাম পেঁয়াজ স্লাইস করা । আপনাদের একটু লাল লাল করে পেঁয়াজ গুলি ভেজে নিতে হবে । পেঁয়াজ গুলি যখন ৫০ থেকে ৬০% ভাজা হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩০ গ্রাম কাজু । কাজু গুলিকে পেঁয়াজের সাথে একটু লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে । এতে এর স্বাদটা অনেক গুণ বেড়ে যায় ।

Easy Egg Masala Curry Recipe Bangla

২. পেয়াজ গুলি যখন ভালো করে ভাজা হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৪ টি শুকনো লঙ্কা এবং ৪ টি বা ২০০ গ্রাম টমেটো একটু বড় বড় করে কাটা । টমেটো দেওয়ার পরে একটু নেড়েচেড়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কিছু শুকনো মসলা যেমন রঙের জন্য ১  চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১.৫ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এছাড়া দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন টমেটো গুলোকে একটু গলিয়ে নেওয়ার জন্য । এবার এই সবকিছুকে ভালো করে মিশাতে থাকতে হবে । ৩ থেকে ৪ মিনিট পরে আপনারা দেখবেন টমেটো গুলি একটু গলতে শুরু করবে ।

Easy Egg Masala Curry Recipe Bangla

 

৩. এই সময় দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতন জল । এরপর গ্যাসের ফ্লেম একটু বাড়িয়ে এটাকে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে । মনে রাখবেন টমেটোটা যতক্ষণ না ভালোভাবে গলে যাচ্ছে ততক্ষণ আপনারা জলটা দেবেন না তাহলে কিন্তু টমেটোর কাঁচা গন্ধটা গ্রেভির মধ্যে থেকে যাবে এবং স্বাদ একদমই ভালো হবে না । এটাকে একটু সিদ্ধ করে নিতে এবং কমিয়ে নিতে সময় লাগবে ২ থেকে ৩ মিনিট ।

Egg Masala Curry Recipe Bangla

৪. যখন দেখবেন গ্রাভিটা একটু মাখোমাখো হয়ে এসছে এবং টমেটোটাও ভালোভাবে গলে গেছে তখন এটাকে নামিয়ে ভালো করে ঠান্ডা করে একদম স্মুথ পেস্ট করে নিতে হবে । এরপর অন্য একটা ফ্লাইং প্যানে নিয়ে নিতে হবে ২ চা চামচ সাদা তেল । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ কুচনো রসুন এবং ১ চা চামচ কুচনো আদা । আপনারা চাইলে এর মধ্যে সামান্য কুচানো কাঁচা লঙ্কা ও ব্যবহার করতে পারেন । এই মসলা গুলোকে একটু ভালো করে ভেজে নিতে হবে ।

Easy Egg Masala Curry Recipe Bangla

৫. এগুলি ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে বানিয়ে রাখা পেস্ট । যেহেতু এই পেস্টের মধ্যে কাজুবাদাম রয়েছে তাই এই সময় গ্যাসের ফ্লেম একদম কমিয়ে রাখবেন তা না হলে এটা ধরে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে, এবং তেলটাও ছিটকাতে থাকে  । এগুলিকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া । এই সময় একবার নুন টা দেখে নেবেন প্রয়োজনে আরো কিছুটা লবণ আপনারা দিয়ে দেবেন । এরপর এইসব মসলা গুলোকে ততক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল ছেড়ে দিচ্ছে ।

Easy Egg Masala Curry Recipe Bangla  Easy Egg Masala Curry Recipe Bangla

৬. মসলা থেকে তেলটা ছেড়ে দিলে মিক্সি ধুয়ে এর মধ্যে জলটা দিয়ে দিতে হবে এছাড়াও সাধারণ জল দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতন, যাতে গ্রেভিটা একটু পাতলা হয়ে যায় । এরপর ২ থেকে ৩ মিনিট ভালো করে মিশিয়ে এটাকে ফুটিয়ে নিতে হবে । এরপরে দিয়ে দিতে হবে ৬ টি ডিম । ডিম গুলিকে আগে থেকে সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে আপনাদের ৪ টুকরো করে লম্বালম্বি কেটে নিতে হবে । আপনারা চাইলে হাফ করেও দিতে পারেন তাতে স্বাদের কোন পার্থক্য হয় না । ডিম গুলিকে গ্রেভির মধ্যে একটু সাজিয়ে দিতে হবে । খুব বেশি গ্রেভিটার সাথে এটা মেশানোর দরকার নেই হালকা একটু নাড়িয়ে গ্রেভির মধ্যে এটাকে ফুটিয়ে নিলেই হবে । ১ থেকে ১.৫ মিনিট এটা ফোটানো হয়ে গেলে ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য কুচানো ধনেপাতা এবং গরম মসলা গুরো । তাহলে আমাদের ডিমের কারি একদম তৈরি ।

Easy Egg Masala Curry Recipe Bangla  Easy Egg Masala Curry Recipe Bangla

এগ ফ্রাইড রাইস রান্নার পদ্ধতি ( How to Make Egg Fried Rice Recipe )

৭. এই ডিমের কারীর ( Egg Masala Curry Recipe ) সাথে পরিবেশন করার জন্য আপনারা বানিয়ে নিতে পারেন ফ্রাইড রাইস ( Egg Fried Rice Recipe ) । তার জন্য একটা চাইনিজ করাই নিয়ে নিতে হবে ১৫০ মিলি সাদা তেল । এখানে ১০ জনের পরিমাণে ফ্রাইড রাইস বানানো হয়েছে আপনারা যদি কম পরিমাণে বানাতে চান সে ক্ষেত্রে উপকরণ গুলি সেই বুঝে কমিয়ে দেবেন । তেল একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ থেকে ৩ সত্যিই তারা ফুল, ১ টুকরো দারচিনি, ২ চা চামচ কুচানো রসুন, ২ চা চামচ কুচনো আদা, ২ চা চামচ কুচনো কাঁচা লঙ্কা । এবার গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে এটাকে ততক্ষণ ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না এর কাঁচা গন্ধটা চলে যাচ্ছে ।

Egg Fried Rice Recipe

৮. আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ টি কুচনো পেঁয়াজ । এরপর ততক্ষণ ভেজে নিন যতক্ষণ না এর কাঁচা গন্ধটা চলে যাচ্ছে । এরপরে দিয়ে দিতে হবে ভালো করে কুচিয়ে নেওয়া গাজর, বিন্স এবং ক্যাপসিকাম । এরপর এগুলিকে একসাথে ভালো করে ভেজে নিতে হবে । সবজি গুলি ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সামান্য কুচন ও ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতার কুচি । এই সময় অবশ্যই স্বাদমতো লবণ দিয়ে দেবেন । ৪ থেকে ৫ মিনিট পরে দেখবেন সবজিগুলি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেছে ।

Egg Fried Rice Recipe  Egg Fried Rice Recipe

৯. এ সময় দিয়ে দিতে হবে ২  চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২  চা চামচ ধনে গুঁড়ো । এবার এসব কিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এই সময় অবশ্যই গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে রাখবেন তা না হলে মশলা গুলি চলে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে । মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৬ থেকে ৮ টি ডিম । সবগুলোই ডিম দেওয়ার পরে সবজির সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এ সময় চাইলে আপনারা গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে নিতে পারেন । ডিমগুলি যখন ভালোভাবে রান্না হয়ে যাবে এবং ভূজিয়া আর মতন হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ করা বাসমতি চাল । আপনারা চাইলে সাধারণ চাল ব্যবহার করতে পারেন ।

Egg Fried Rice Recipe  Egg Fried Rice Recipe

Egg Fried Rice Recipe  Egg Fried Rice Recipe

১০. এরপর দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ আজিনামোটো ( এটা কিন্তু আপনারা নাও দিতে পারেন ), ২ চা চামচ সোয়া সস, ২ চা চামচ টমেটো কেচাপ, ১ চা চামচ ভিনিগার, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো । এবার এই সবকিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই আপনাদের এগ ফ্রাইড রাইস একদম তৈরি ।

Egg Fried Rice Recipe

তাহলে গরম গরম পরিবেশন করুন এগ ফ্রাইড রাইস ( Egg Fried Rice Recipe ) সাথে ডিমের কারি ( Egg Masala Curry ) ।

Egg Fried Rice Recipe

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | এগ ফ্রাইড রাইস এবং ডিমের স্পেশাল মাসলা কারি | Egg Fried Rice Recipe & Egg Masala Curry

error: Content is protected !!