Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Malpua Recipe

Malpua Recipe Bengali | মালপোয়া রেসিপি সঠিক পরিমাপ ও পদ্ধতির সাথে

  • Author: Atanu Ghosh
  • Prep Time: 5 Minute
  • Cook Time: 40 Minute
  • Total Time: 45 Minute
  • Category: Veg
  • Method: Indian
  • Cuisine: Indian

Description

মালপোয়া ( Malpua Recipe ) খেতে কে না ভালোবাসে তবে কিভাবে এর ব্যটার বানালে মালপোয়া ( Malpua Recipe ) একদম বলের মত ফুলবে এবং স্বাদ হবে সবথেকে ভালো সেটা জানতে হলে অবশ্যই দেখে নিন এই রেসিপিটি ।


Ingredients

মালপোয়া উপকরণ ( Malpua Recipe Ingredients )

  • সুজি
  • ময়দা
  • নুন
  • চিনি
  • দুধ
  • মৌরি
  • ঘি
  • গোলাপ জল
  • জল
  • এলাচ
  • তেল

Instructions

মালপোয়া রান্নার পদ্ধতি ( Malpua Recipe )

১. মালপোয়া বানানোর জন্য সবার প্রথমে একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ২ কাপ সুজি । এবার ওই একই কাপের ২ কাপ ময়দা নিয়ে নিতে হবে । আপনাদের ময়দা এবং সুজির পরিমাণটা সমান সমান রাখতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে সামান্য নুন । এছাড়া দিয়ে দিতে হবে ১/২ কাপ চিনি । যেহেতু মালপোয়াটা ( Malpua Recipe ) পরে রসের মধ্যে ভেজানো হবে তাই এখানে বেশি পরিমাণে চিনি ব্যবহার করা হয়নি আপনারা যদি রসে ভেজাতে না চান সেক্ষেত্রে আপনারা ১.৫ কাপ চিনি ব্যবহার করতে পারেন । এবার সব শুকনো উপকরণ গুলোকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

Easy Malpua Recipe bangla  Easy Malpua Recipe bangla

Easy Malpua Recipe bangla

২. মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩ কাপ দুধ । দুধটা আপনাদের আগে থেকে জাল দিয়ে ঠান্ডা করে তারপর ব্যবহার করতে হবে । তবে একেবারে পুরো দুধ টা দিয়ে দেবেন না প্রথমে ১ কাপ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেবেন । এরপর আরো ১ কাপ দুধ দিয়ে এটাকে মিশিয়ে নিতে হবে । আর সব শেষে আবারো ১ কাপ দুধ দিয়ে পুরো মিশ্রণটা ভালো করে মিশিয়ে বানিয়ে নিতে হবে । মনে রাখবেন ব্যটারটা আমাদের খুবই স্মুথ করে মিশিয়ে নিতে হবে তা না হলে মালপোয়া ( Malpua Recipe ) গুলো বানানোর পরে শক্ত হয়ে থাকবে । যেহেতু এই মিশ্রণে সুজি ব্যবহার করা হয়েছে তাই আপনাদের এটাকে একটু রেস্টে রাখতে হবে যাতে সুজিটা ভালোভাবে ফুলে যায় |

Malpua Recipe  Easy Malpua Recipe bangla

৩. এবার একটা প্যানে নিয়ে নিতে হবে ১ চা চামচ মৌরি । আপনাদের কাছে তড়কা প্যান না থাকলে আপনারা চাটুতে এটা করে নিতে পারেন । মৌরিটাকে একটু হালকা করে ভেজে নিতে হবে খুব বেশি কালো যেন না হয়ে যায় । এর থেকে সুন্দর একটা গন্ধ বেরোনো শুরু হলে এটাকে নিয়ে নিতে হবে একটা হামানদিস্তার মধ্যে । এরপর ভালো করে ক্রাশ করে নিতে হবে । আপনারা চাইলে এটা মিক্সিতে করে নিতে পারেন । এবার এই গুড়োটাকে বেটারের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । তবে খুব বেশি মিহি করে গুড়ো করার দরকার নেই একটু হালকা করে ভেঙে নিলেই হবে ।

Malpua Recipe  Malpua Recipe

৪. আর সবশেষে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ ঘি এবং সামান্য গোলাপ জল । এটা সাধারণত দোকানে ব্যবহার করা হয়ে থাকে । দোকানের মালপোয়ায় ( Malpua Recipe ) সামান্য গোলাপজলের গন্ধ বের হয় । এই গোলাপ জল ময়দার গন্ধটাকে একটু ব্যালেন্স করে দেয় । এবার এসব কিছুকে ভালো করে মিশিয়ে রেস্টে রেখে দিতে হবে কম করে  ১ ঘন্টা । হাতে সময় কম থাকলে ২০-২৫ মিনিট অবশ্যই রাখবেন । তা না হলে সুজিটা ভালো করে ফুলবে না এবং মালপোয়া ( Malpua Recipe ) গুলি ওপর থেকে অনেকটাই শক্ত হয়ে যাবে ।

Malpua Recipe  Malpua Recipe

৫. চিনির বানানোর জন্য ৫০০ মিলি জল এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ কেজি চিনি । এবার গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে এটাকে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩-৪ টি এলাচ । এলাচ গুলি মাঝখান থেকে একটু ছাড়িয়ে দিতে হবে । আবারো ফ্লেম হায় রেখে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে । এরপর রস টা একটু ঘন হয়ে গেলে এটাকে চামচ দিয়ে তুলে একটু হাতে দুই আঙ্গুলে নিয়ে দেখতে হবে । যদি দেখেন একটু হালকা চটচটে ভাব এসেছে তাহলে বুঝতে হবে যে এটা ভালোভাবে তৈরি হয়ে গেছে । ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে এটা আরো কিছুটা চটচটে হয়ে যাবে ।

Malpua Recipe  Malpua Recipe

৬. এবার একটা করে নিয়ে নিতে হবে পরিমাণ মতো তেল মালপোয়া ( Malpua Recipe ) ভাজার জন্য । কিছুক্ষণ রেস্টে রাখার পরে দেখবেন মালপোয়ার ব্যাটারটা একদম তৈরি । আরো একবার ভালো করে এটাকে মিশিয়ে নেবেন । এরপর সামান্য একটু তেলেফেলে দেখবেন এটা যদি তাড়াতাড়িই ওপর দিকে ভেসে ওঠে তাহলে বুঝবেন যে মিশ্রণটা ভালোভাবে তৈরি হয়েছে । এরপর হাতায় করে কিছুটা মিশ্রণ তুলে তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । ১০-১২ সেকেন্ড অপেক্ষা করলে দেখবেন এটা আপনি আপনি একটু উপরের দিকে উঠে আসছে । এরপর খুন্তি দিয়ে একটু তেল উপরের দিকে ছিটিয়ে দিতে হবে তাহলেই দেখবেন এটা বলে মত ফুলে উঠছে । প্রথম দুই একটা ফোলাতে একটু সমস্যা হতে পারে কারণ তেলের তাপটা ঠিকঠাক হতে একটু সময় লাগে ।

Malpua Recipe

৭. এরপর মালপোয়াগুলি ( Malpua Recipe ) ঠিকঠাক মতো ভাজা হলে এগুলিকে রসের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । একটা দিক ভালো করে রসে ভিজে গেলে চামচ দিয়ে উপর থেকে রসটা ছিটিয়ে দিতে হবে কিছুক্ষণ পরে উল্টে অপর দিকটা ভিজিয়ে নিতে হবে । খুব বেশিক্ষণ রাখার দরকার নেই ৮-১০ মিনিট রাখলেই হবে । এরপর এগুলিকে তুলে নিয়ে একটা জালির মধ্যে বা কোন ছিদ্রযুক্ত পাত্রের মধ্যে রেখে দিতে হবে । এভাবে করে নিলে যে অতিরিক্ত রসটা আছে সেটা বেরিয়ে যায় এবং মালপোয়াটাও ( Malpua Recipe ) ক্রিসপি থাকে ।

Malpua Recipe

তাহলেই আমাদের মালপোয়া ( Malpua Recipe ) একদম তৈরি ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | মালপোয়া রেসিপি সঠিক পরিমাপ ও পদ্ধতির সাথে | Malpua Recipe Bengali

error: Content is protected !!