১. একটি গাজর প্রথমে লম্বা লম্বা করে তারপরে ছোট চৌকো করে কেটে নিতে হবে । একইভাবে একটি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ ছোট ছোট চৌকো করে কেটে নিতে হবে । একই রকম ভাবে কেটে নিতে হবে একটি সেলেরি ডান্ডি ( পাতাগুলির বাদ দিয়ে এবং মৌলের অংশটা বাদ দিয়ে দিতে হবে) । এর সঙ্গে কিছু রসুন ও কুচিয়ে নিতে হবে ।

নোট – আপনারা যদি সেহেরী না পান তবে এর পরিবর্তে বাঁধাকপিও ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনাদের যদি চাকু দিয়ে এটি কাটতে অসুবিধা হয় তাহলে আপনারা এগুলো গ্রেট করে নিতে পারেন বা কোন চপার মেশিনের সাহায্যে ও কেটে নিতে পারেন ।

২. এবার একটি কড়াইয়ের মধ্যে ২ চা চামচ অলিভ অয়েল বা সাদা তেল  দিয়ে হালকা গরম করে নিতে হবে । এরপরে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ কুচানো রসুন । রসুনগুলো খুব বেশি ভেজার দরকার নেই হালকা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা সবজি গুলি । এবার গ্যাসের ফ্লেমটা মাঝারি  রেখে এগুলি হালকা করে নেড়ে  নিতে হবে ।

৩. সবজিগুলি হালকা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৫০০ গ্রাম ছোট ছোট করে কাটা চিকেন ( এখানে চিকেন ব্রেষ্ট ব্যবহার করা হয়েছে আপনারা চাইলে অন্য হাড় ছাড়া অংশ ব্যবহার করতে পারেন) । এবার সম্পূর্ণটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৪. এবার স্বাদমতো নুন এবং 1/২ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে গ্যাসের ফ্লেমটাকে জোরে করে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করে নিতে হবে । এবার চিকেনসহ সবজি অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে ।

নোট – এরমধ্যেই দেখবেন চিকেন গুলি রান্না হয়ে যাবে চিকেন গুলি খুব বেশি রান্না করবেন না তাতে এর ভেতরের রস বেরিয়ে যাবে এবং ছিবড়ের মতো খেতে লাগবে ।

৫. ক্যারামেলাইজ পেঁয়াজ – এটি বাড়ানোর জন্য প্রথমে চিকেন গুলিকে পাতলা এবং লম্বা করে কেটে নিতে হবে । এবার একটি প্যানে ৩ চা চামচ তেল নিয়ে তার মধ্যে কি পেঁয়াজ গুলি দিয়ে দিতে হবে, এবার ৫ থেকে ৭  মিনিট ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

৬. পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ মাখন, এবার একটু নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ চিনি, ১/৩ চা চামচ গোলমরিচের গুড়ো, ১ চা চামচ ভিনিগার এবং স্বাদমতো নুন, এবার আরো ৩ থেকে ৪ মিনিট পেঁয়াজগুলো ভেজে নিতে হবে । দেখবেন বাদামি রঙের হালকা টক মিষ্টি পেঁয়াজ তৈরি হয়ে যাবে ।

৭. এবার সবজি ও চিকেন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩ চা চামচ মেয়োনিজ । এবার ভালো করে মেয়োনিজটা এর মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে । সবশেষে দিয়ে দিতে হবে পার্সেলে পাতার কুচি। ( এই পাতা ধনে পাতার মতোই দেখতে হয় কিন্তু আকারে একটু বড় হয় ) ।

৮. এবার একটি বার্গার বান ( আপনারা চাইলে অন্য যে কোন পাউরুটি ব্যবহার করতে পারেন ) মাঝখান থেকে কেটে নিয়ে এর মধ্যে যার ৪ চা চামচ মাখন মাখিয়ে নিতে হবে ।

৯. এবার একটি ননস্টিক প্যান নিয়ে তার মধ্যে পাউরুটি গুলো দিয়ে কম ফ্লেমে ভালো করে সেকে নিতে হবে ।

১০. এবার সস বানানোর জন্য একটি পাত্রে ২ চা চামচ টমেটো কেচাপ, ১/২ চা চামচ কাসুন্দি ( দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ) ।

১১. এবার এই সস্ পাউরুটির মধ্যে দিয়ে একটি চামচের মাধ্যমে ভালো করে ছরিয়ে নিতে হবে।এর উপর দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ গুলি এবং তার উপরে লেটুস পাতা ( এগুলি একটু ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিলে ভালো হয় ) । এবার লেটুস পাতার ওপরে দিয়ে দিতে হবে মায়ো চিকেন । এবার উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে পার্সলে পাতার কুচি আপনারা চাইলে ১ চা চামচ অরিগ্যানো দিতে পারেন । সব কিছু দেয়া হয়ে গেলে আরো একটি পাউরুটি  দিয়ে উপরটা ঢেকে দিতে হবে ।

ব্যাস চিকেন মায়ো স্যান্ডউইচ ( Chicken Sandwich ) প্রস্তুত, এটি দেখতে যেমন সুন্দর লাগে তেমনি সুস্বাদু খেতে হয় । এরকম চিকেন মায়ো স্যান্ডউইচ ( Chicken Sandwich ) বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারলে আপনারা মনে হবে না, আর দোকানে গিয়ে অত টাকা দিয়ে স্যান্ডউইচ কিনে খেতে ।

অতনুর রান্নাঘর