চিকেন ও মাশরুম দিয়ে হোয়াইট সস পাস্তা ( Chicken Pasta and Mushroom White Sauce Pasta ) রান্নার পদ্ধতি –

১. প্রথমে ৪ টি মাশরুম নিয়ে সেগুলির নিচের অংশটা কিছুটা বাদ দিয়ে বাকিটা ডান্টি সহয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে ।

২. এরপর নিয়ে নিতে হবে একটি চিকেন ব্রেস্ট এবং সেগুলিকেও লম্বা লম্বা করে এবং পাতলা করে কেটে নিতে হবে ।

নোট – এখানে চিকেন ব্রেস্ট ব্যবহার করা হয়েছে কারণ এগুলোতে কোন হাড় থাকে না এবং খুব তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যায় আপনারা চাইলে অন্য অংশ ব্যবহার করতে পারেন তবে সেগুলো যেন হাড়ছাড়া হয় ।

৩. এবার একটি কড়াইয়ে ৫০ মিলি তেল এবং এক চা চামচ মাখন নিয়ে সেগুলি হালকা গরম করে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে একটি ভালোভাবে কুচোনো পেঁয়াজ ।

৪. পেঁয়াজ গুলো হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে দিতে হবে ২ চা চামচ রসুন কুচি ( রসুন গুলি লম্বা করে ভালো হয় তবে আপনারা চাইলে ছোট করেও গুছিয়ে নিতে পারেন ) এবার রসুন এবং পেঁয়াজ ২ মিনিট ভেজে নিতে হবে ।

৫. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২০০ মিলি জল ।

( জলের পরিমাণটা খুবই আবশ্যক এখানে দুই কাপ জল দেওয়া হয়েছে )। এবার এখানে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন।

৬. জলটা ফুটে গেলে দিয়ে দিতে হবে ১০০ গ্রাম পেনে পাস্তা ( এক কাপ পাস্তা ) । পাস্তাটা দেওয়ার পরে ঢাকা দিয়ে ৩  থেকে ৪ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে ।

৭. এরপরে ঢাকনা খুলে দিয়ে দিতে হবে ১০০ মিলি দুধ (১ কাপ দুধ) । দুধটা ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পরে দিয়ে দিতে হবে ৫০ মিলি ক্রিম।

৮. অন্য একটি কড়াইয়ে অল্প তেল নিয়ে তার মধ্যে চিকেন গুলি দিয়ে দিতে হবে । এবং চিকেন গুলি একটু নেড়ে নেওয়ার পরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কাটা মাশরুম গুলি । এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা সামান্য রসুন কুচি এবং স্বাদমতো নুন । পুরোটা হাই ফ্লেমে ২  থেকে ৩ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

৯. এবার চিকেন ও মাশরুমটাকে পাস্তার সাথে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । ( অনেকে কাঁচা চিকেন এবং মাশরুম ব্যবহার করে তবে এতে একটা অন্যরকম গন্ধ আসে তাই চিকেন এবং মাশরুম টাকে এখানে হালকা ভেজে নেওয়া হয়েছে)।

১০. এবার উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য ওরিগেনো এবং ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

নোট – পাস্তা রান্না করার সময় দেখতে পাবেন যে দুধ এবং ক্রিম বেশ তাড়াতাড়ি ঘন হয়ে আসে কারণ পাস্তাই থাকা অতিরিক্ত স্টার্চ এর মধ্যে মিশে যায় । এখানে পাস্তা সেদ্ধ করে জল ফেলে দেওয়া বা হোয়াইট সস বানানোর ঝামেলা ছাড়াই দুধের মধ্যেই পাস্তা সেদ্ধ করে রান্না করে নেওয়া হয়েছে।

চিকেন ও মাশরুম দিয়ে হোয়াইট সস পাস্তা ( Chicken Pasta and Mushroom White Sauce Pasta ) পরিবেশনের জন্য একদমই প্রস্তুত । এখানে কোন চিজ ব্যবহার করা হলো না আপনারা চাইলে চীজ ব্যবহার করে পরিবেশন করতে পারেন ।

  অতনু রান্নাঘর