১. সরষে ইলিশ বানানোর জন্য সবার প্রথমে আপনাদের নিয়ে নিতে হবে ৬ পিস ইলিশ মাছ । মাছগুলিকে আপনাদের সবার প্রথমে মেরিনেট করে নিতে হবে । তার জন্য লাগবে ১.৫ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ,স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ সরষের তেল । ইলিশ মাছ গুলিতে আর কিন্তু হলুদ ব্যবহার করা হবে না । এবার সরষের তেল হলুদ ও লবণ ভালো করে ইলিশ মাছের সাথে মাখিয়ে নিতে হবে । এরপর রেস্টে রেখে দিতে হবে ২-৩ মিনিটের জন্য । ( Shorshe Ilish Recipe )

২. এরপর একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে তার জন্য একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ১.৫ চা চামচ সাদা সরষে, ২ চা চামচ কালো সরষে, ৬-৭ টিকাঁচা লঙ্কা, ২ চা চামচ নারকেলকোড়া । এছাড়া দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন এবং ২ চা চামচ সরষের তেল । এবার এই সব কিছুকে জল দিয়ে ভিজিয়ে রেস্টে রেখে দিতে হবে ২-৩ মিনিটের জন্য । এরপর মিক্সিতে দিয়ে একটা স্মুথ পেস্ট করে নিতে হবে । এখানে মসলাগুলি ৬ পিস মাছের হিসেবে দিয়ে দেওয়া হয়েছে আপনারা চাইলে এটাকে কম বা বেশি দিয়ে দিতে পারেন । নারকেল দেওয়ার কারণে পেস্ট অনেকটা স্মুথ হবে এবং সর্ষের তেতো ভাবটাও লাগবে না । ( Shorshe Ilish Recipe )

৩. এরপর মসলার পেস্ট একটা প্রেসার কুকার এর মধ্যে নিয়ে নিতে হবে । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন যদি  আরো কিছুটা প্রয়োজন হয় । মনে রাখবেন মাছে এবং পেস্ট এর মধ্যে আগে থেকেই কিন্তু লবণ দেওয়া আছে । এরপর দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতন জল । মনে রাখবেন প্রেসার কুকারের মধ্যে জলটা কিন্তু খুব বেশি কম দিলে হবে না । প্রত্যেকটা মাছের জন্য আপনাদের এক কাপ করে জল মেপে দিয়ে দিতে হবে সুতরাং ৬ টি ইলিশ মাছের জন্য আপনাদের মোট ৬ কাপ জল দিয়ে দিতে হবে । এরপর ভালো করে জলের সাথে মশলাটাকে মিশিয়ে নিতে হবে । তারপর একে একে ইলিশ মাছগুলি দিয়ে দিতে হবে । ( Shorshe Ilish Recipe )

৪. মাছগুলি ভালো করে সাজিয়ে দেওয়ার পরে প্রেসার কুকার টা একটু হালকা হাতে নাড়িয়ে নিতে হবে যাতে মসলার সাথে মাছগুলি ভালোভাবে মিশে যায় । এর ওপরে দিয়ে দিতে হবে সামান্য সরষের তেল এবং ৪-৫ টি কাঁচালঙ্কা । এরপর প্রেসার কুকারে ঢাকনা বন্ধ করে গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে ১ টি সিটি দিয়ে নিতে হবে । এটা করে নিতে আপনাদের ৫ মিনিট মতন সময় লাগবে । এরপর ক্যাশের ফ্লেম বন্ধ করে আরো ৫ মিনিট এটাকে রেস্টে রেখে দিতে হবে যাতে স্টিম টা ভালো করে বেরিয়ে যায় । এরপর ঢাকনা খুললে দেখবেন আপনাদের মাছ একদম সুন্দরভাবে সিদ্ধ হয়ে গেছে এবং রংটাও দারুন এসেছে ।

তাহলে আপনাদের সরষে ইলিশ ( Shorshe Ilish Recipe ) একদম তৈরি । গরম ভাতে বর্ষাকালে এরকম সরষে ইলিশ পেলে আশা করি আপনাদের আর কিছুই লাগবে না ।

সরষে ইলিশ বানানোর সব থেকে সহজ পদ্ধতি জেনেনিন | Shorshe ilish recipe bangla | Atanur Rannaghar