১. সবার প্রথমে একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ১/২ কাপ চিয়া বীজ । এটাকে কম করে ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে । আপনারা চাইলে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে পারেন তাহলে আরো ভাল হয় ।

২. এরপর নিয়ে নিতে হবে ২ টি খরমুজ বা মাক্স মেলন । বাজারে গেলে এটা আপনারা সহজেই পেয়ে যাবেন চেষ্টা করবেন একটু পাকা বা নরম দেখে খরমুজ নিয়ে নেওয়ার । প্রথমে এটাকে চাকু দিয়ে আরা আরি ভাবে মাঝখান থেকে দুই ভাগে কেটে নিতে হবে । এরপর এর মাঝখানে যে বীজগুলো আছে সেগুলোকে একটা চামচ দিয়ে বের করে নিতে হবে । এই বীজগুলি কিন্তু আপনারা ফেলে দেবেন না এগুলিকে আপনারা অন্য একটা পাত্রে রেখে দেবেন । এরপর ভেতরে থাকা পাল্প টাকে চামচ দিয়ে বের করে নিতে হবে । একটু নরম থাকলে এগুলোকে আপনারা সহজেই বের করে নিতে পারবেন । বাইরের খোসাটাকেও আপনারা ফেলে দেবেন না সেটাকে আপনারা মিল্কশেক পরিবেশন করার  জন্য ব্যবহার করতে পারেন ।

৩. আপনারা আরও একটি পদ্ধতিতে খরমুজ কেটে নিতে পারেন । তার জন্য এর সামনে এবং পেছনের অংশটা খানিকটা কেটে নিতে হবে । এরপর খোসাটাকে ছাড়িয়ে নিতে হবে । খেয়াল রাখবেন খোসার সাদা অংশটাও যেন থেকে না যায় তাহলে এটা শেখ বানানোর সময় একটু তেতো হয়ে যাবে । খোসা ছাড়ানো হয়ে গেলে এটাকেও মাঝ বরাবর কেটে ভেতর থেকে বীজগুলি বের করে নিতে হবে । তারপর বাকি অংশটাকে একটু লম্বালম্বি কেটে তারপর ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে যাতে মিক্সিতে ঘুরাতে সুবিধা হয় ।

৪. বীজগুলি বের করার সময় যে রসটা বেরিয়েছিল সেটাকে আপনারা ফেলে দেবেন না এই পাল্প গুলির মধ্যে থেকে নিয়ে নেবেন । আর অন্যদিকে যে বীজ গুলি করে থাকলো সেগুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । এরপর বীজ গুলিকে ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে আপনারা চাইলে ওভেনে দিয়ে ডিহাইড্রেট করে নিতে পারেন । এবার খরমুজের পাল্প গুলিকে ভালো করে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে । মনে রাখবেন এই সময় কোন জল ব্যবহার করবেন না ।

৫. এরপর নিয়ে নিতে হবে ২০০ গ্রাম সাবু । এবার পরিমাণ মতো জলে সাবু গুলিকে দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে । আপনারা যদি সাবুটা আগে থেকে ভিজিয়ে রাখেন তাহলে সিদ্ধ হতে কম সময় লাগবে । সিদ্ধ করার সময় যদি আরো কিছুটা জলের প্রয়োজন হয় সেটা আপনারা দিয়ে দেবেন । যখন দেখবেন সাবু গুলি একটু স্বচ্ছ হয়ে এসেছে তখন জলটা ছেকে ফেলতে হবে ।

৬. এবার খোরমুজার মিল্কশেক ( Easy Summer Drinks ) বানানোর জন্য ২ লিটার দুধ একটু জাল দিয়ে নিতে হবে । খুব বেশি জাল দেওয়ার প্রয়োজন নেই দুধ টা একটু ফুটে আসলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১৫০ গ্রাম বা একটা বড় কাপের পুরোটার একটু কম চিনি । এবার ভালো করে দুধের মধ্যে চিনিটাকে গলিয়ে নিতে হবে । ঠান্ডা দুধে চিনিটা দিয়ে দিলে কিন্তু স্বাদটা ঠিকঠাক আসবে না । আপনারা যদি চান স্বাদটা আরও একটু ভালো করতে তাহলে এর মধ্যে ১ কাপ গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করতে পারেন । এরপর ভালো করে মিশিয়ে তিন থেকে চার মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে যাতে চিনি ও গুঁড়ো দুধ ভালো করে মিশে যায়  । আপনারা যদি চিনি বা গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করতে না চান, সে ক্ষেত্রে কনডেন্স মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন ।

৭. এবার ৮-১০ টি কাজু, কিসমিস, পেস্তা কুচিয়ে নিতে হবে । খুব বেশি ছোট করে কাটার দরকার নেই একটু রাফলি কেটে নিলেই হবে । অন্যদিকে দুধটা ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে বানিয়ে রাখা খোরবুজ এর পেস্ট । এবার গ্যাস এর  ফ্লেম একদম কমিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । খোরবুজ পেস্ট দেওয়ার পরে দুধটা অনেকটাই ঘন হয়ে যাবে । এবার কুচিয়ে নেওয়া বাদামগুলি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । আপনারা আপনাদের পছন্দমত বাদাম ব্যবহার করতে পারেন । আরেকবার ভালো করে মিশিয়ে নিলে খোরমুজার মিল্ক শেক ( Easy Summer Drinks ) তৈরি । এবার এটাকে ঠান্ডা করে নিতে হবে । মনে রাখবেন এটাকে খুব বেশি ঘন করবেন না আবার খুব বেশি পাতলাও করবেন না । এটা ঠান্ডা হওয়ার পরে কিছুটা ঘন হয়ে যাবে ।

৮. খোরমুজার মিল্কশেক ( Easy Summer Drinks ) ঠান্ডা হয়ে গেলে এরপরে এটাকে ফ্রিজের মধ্যে রেখে দিতে হবে আরো একটু ঠান্ডা করার জন্য । অন্যদিকে খরবুজ এর বীজ গুলি ভালো করে শুকিয়ে গেলে এগুলিকে আপনারা চারমগজের মতো ব্যবহার করতে পারেন । এটা আপনারা কোন রেসিপিতে গ্রেভি ঘন করতে বা ড্রাই রোস্ট করে কোন ফলের সাথে খেতে পারেন ।

৯. অন্যদিকে খোরমুজার মিল্কশেক ( Easy Summer Drinks ) ঠান্ডা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এক কাপ চিয়া বীজ যেটা আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল । এটা দিয়ে দিলে কিন্তু শরীরটা অনেকটাই ঠান্ডা থাকে তাই এটা অবশ্যই দিয়ে দেবেন । এরপর দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা শাবু । এবার সবকিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন খোরমুজার মিল্কশেক ( Easy Summer Drinks ) । উপর থেকে গার্নিশ করুন সামান্য বাদামের কুচি, ও সামান্য খোরমুজার পাল্প দিয়ে ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | এই গরমে এরম শরবত কত সহজে বানানো যায় দেখুন | Muskmelon Sharbat Bengali | Easy Summer Drinks