Description
আপনারা যদি খুব কম সময়ে কোনো চাইনিজ রেসিপি বানিয়ে নিতে চান তাহলে অবশ্যই দেখে নিন এই চিলি এগ ( Chilli Egg Recipe ) এবং ভেজ ফ্রাইড রাইস রেসিপিটি ( Veg Fried Rice Recipe ) । ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে খুব কম সময়ে আপনারা এই রেসিপিটা বানিয়ে নিতে পারবেন । সাথে থাকবে অনেক টিপস এবং ট্রিক্স যাতে আপনারা এই রেসিপিটি একদম পারফেক্টলি বানিয়ে নিতে পারেন ।
Ingredients
ভেজ ফ্রাইড রাইস উপকরণ ( Veg Fried Recipe Ingredients )
- সবুজ, লাল, হলুদ ক্যাপসিকাম
- বাঁধাকপি, গাজর, বিনস
- সাদা তেল
- শুকনো লঙ্কা
- তারা ফুল
- আদা
- রসুন
- নুন
- কাঁচা লঙ্কা
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- ভিনিগার
- ডার্ক সয়া সস
- বাসমতি চাল
- চিনি গুঁড়ো
- আজিনোমোটো
- পেঁয়াজ পাতা
- ধনেপাতা
চিলি এগ উপকরণ ( Chili Egg Recipe Ingredients )
- ডিম
- নুন
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- চিলি ফ্লেক্স
- সাদা তেল
- শুকনো লঙ্কা
- আদা
- রসুন
- কাঁচা লঙ্কা
- সবুজ, লাল, হলুদ ক্যাপসিকাম
- টমেটো
- টমেটো সস
- রেড চিলি সস
- গ্রীন চিলি সস
- ডার্ক সয়া সস
- ভিনিগার
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- আজিনোমোটো
- চিনি
- জল
- কর্নস্টার্চ স্লারি
- পেঁয়াজ পাতা
- ধনেপাতা
Instructions
১. সবার প্রথমে ভেজ ফ্রাইড রাইস বানানোর জন্য আপনাদের কতগুলি সবজি কেটে নিতে হবে, যেমন তিন রকমের ক্যাপসিকাম ১/২ করে (লাল,হলুদ,সবুজ), ১/৩ ভাগ বাঁধাকপি, ১৫০ গ্রাম বিন্স, ১ টি গাজর । এখানে পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়নি আপনারা চাইলে পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন । ( Veg Fried Rice Recipe )
২. এবার ফ্রাইড রাইস বানানোর জন্য আপনাদের নিয়ে নিতে হবে একটা চাইনিজ করাই । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সাদা তেল ৩০ থেকে ৪০ মিলি । তেলটা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ টি শুকনো লঙ্কা এবং ৩ টি তারা ফুল, ২ চা চামচ আদা কুচি, ২.৫ চামচ রসুন কুচি । এরপর এগুলিকে একটু ভালো করে ভেজে নিতে হবে ।
৩. আদা রসুন ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে একে একে সবজি গুলি দিয়ে দিতে হবে । প্রথমে দিয়ে দিতে হবে গাজর বিন্স এবং তারপর বাঁধাকপি । সামান্য লবণ দিয়ে এগুলোকে ভাজতে হবে । এগুলি একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ক্যাপসিকাম এবং কিছু কাঁচা লঙ্কা কুচি । এরপর সবকিছুকে আরেকবার ভালো করে ভেজে নিতে হবে । ( Veg Fried Rice Recipe )
৪. সবকিছু ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১/২ চা চামচ গোল মরিচের গুড়ো, ১ চা চামচ ভিনিগার, ১ চা চামচ ডার্ক সোয়া সস । এবার সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । আর ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা বাসমতি চাল । তার জন্য ৩০০গ্রাম বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে আপনাদের আগে থেকেই সিদ্ধ করে রাখতে হবে । ( Veg Fried Rice Recipe )
৫. চাল দেওয়া হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ গুড়া চিনি, স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ আজিনোমোটো । এবার এই সব কিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । সবশেষে দিয়ে দিতে হবে কিছু কুচনো পেঁয়াজ পাতা ও ধনেপাতা । আরেকবার ভালো করে মিশিয়ে নিলে আপনাদের ভেজ ফ্রাইড রাইস তৈরি । ( Veg Fried Rice Recipe )
৬. এবার চিলি এগ ( Chilli Egg Recipe ) বানানোর জন্য আপনাদের নিয়ে নিতে হবে ৬ থেকে ৭ একটি ডিম । এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, ১/৩ চামচ গোল মরিচের গুঁড়ো, সামান্য কুচনো পেঁয়াজ পাতা এবং কুচনো ধনেপাতা, ঝালের জন্য ১/৩ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স । এবার সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । আপনারা চাইলে ডিম সিদ্ধ করেও ব্যবহার করতে পারেন তবে এইভাবে করে নিলে চিলি এ এর স্বাদ অনেকটাই বেশি ভালো হয় । তবে আপনাদের ডিমটাকে একটু বেশি সময় ধরে মিশিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না এর রংটা একটু হালকা হয়ে আসছে এইভাবে করে নিলে ডিমের মধ্যে একটু বাষ্প তৈরি হয় যার ফলে ডিমটা ভাজার সময় অনেকটাই ফ্লাফি হয়ে ওঠে ।
৭. এবার ডিমটা ভেজে নেওয়ার জন্য একটা কড়াইয়ে নিয়ে নিতে হবে ৩ থেকে ৪ চামচ সাদা তেল । এবার হাই ফ্লেমে আপনাদের ভালো করে তেলটা গরম করে নিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে ডিম । হাই ফ্লেমের তেল গরম করার ফলে দেখবেন ডিম অনেকটা ফ্লাফি হয়ে যাবে । ডিমটা কিন্তু আপনারা খুব শক্ত করে ভাজবেন না একটু নরম নরম করে আপনাদের অমলেট এর মতন বানিয়ে নিতে হবে । এরপর স্প্যাচুলা দিয়ে এগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে দিতে হবে । ডিম ভাজা হয়ে গেলে এটাকে তুলে অন্য একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে পরে ব্যবহার করার জন্য । ( Chilli Egg Recipe )
৮. ডিম ভাজা হয়ে গেলে ওই একই কড়াইয়ের মধ্যে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে আরো একটু সাদা তেল । ২ চামচ দিলেই হবে । এরপর তেলটা একটু গরম হলে দিয়ে দিতে হবে ৩ থেকে ৪ টি শুকনো লঙ্কা, ২ চামচ আদা কুচি, ২ চামচ রসুন কুচি । এবার এই সব কিছুকে একটু ভালো করে ভেজে নিতে হবে । ( Chilli Egg Recipe )
৯. আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা সবজি যেমন পেঁয়াজ, ৩ রকমের বেলপেপার এবং ২ টি টমেটো । এবার গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে আপনাদের এই সবজিগুলি ভালো করে টস করে নিতে হবে ।
১০. এরপর আপনাদের দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ টমেটো কেচাপ, ১ চা চামচ রেড চিলি সস (আপনাদের কাছে চিলি সস না থাকলে আপনারা লঙ্কার পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন), ১ চা চামচ গ্রিন চিলি সস, ১ চা চামচ ডার্ক সয়া সস, ১ চা চামচ ভিনিগার, গোল মরিচের গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, ১ চামচ আজিনামোটো, সামান্য চিনি । এবার সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । ( Chilli Egg Recipe )
১১. সব উপকরণ গুলি ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল । জল দেওয়ার পরে আপনাদের এটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ কনফ্লাওয়ার । এটা অবশ্যই আপনারা একটু জলে গুলে দেবেন । একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই দেখবেন গ্রেভিটা বেশ কিছুটা গারো হয়ে যাবে । ( Chilli Egg Recipe )
১২. এরপর দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিম গুলি । আর একবার হালকা করে মিশিয়ে নিতে হবে । ডিম দেওয়ার পরে খুব বেশিক্ষণ এটাকে রান্না করার প্রয়োজন নেই । সবশেষে ছড়িয়ে দিতে হবে কিছুটা কুচনো ধনেপাতা এবং পেঁয়াজ পাতা । আর একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই আপনাদের চিলি এগ ( Chilli Egg Recipe ) একদম তৈরি ।
তাহলে গরম গরম পরিবেশন করুন ফ্রাইড রাইস চিলি ( Chilli Egg Recipe ) এগের সাথে ।
চিলি এগ ও ফ্রাইড রাইস ঘরে থাকা উপকরণ দিয়েই বানিয়েনিন | Chilli Egg Recipe Bangla | Atanur Rannaghar